Denne oppskriften på ćesnica , eller serbisk julebrød , er laget av egg og smør, i motsetning til fastende cesnica som sannsynligvis serveres på julaften når det ikke er tillatt å kjøre kjøtt eller meieri. Denne deigen er imidlertid ikke søt, heller ikke den har de forseggjorte dekorasjoner laget av strukturdeig som i den fancy versjonen av Česnica . Den felles lenken mellom alle cesnica-oppskrifter er sølvmynten baket innvendig. Den som finner det, har lykke i det kommende året. Det er derfor dette brødet er også kjent som serbisk pengerbrød.
Det er vanlig i noen familier å dekorere toppen av brødet med deigstykker som symboliserer en hobby eller karriere for hver familiemedlem-hvete for en bonde og for velstand, en bok for en lærer og så videre. En av de serbiske juletradisjonene er at når de serveres på julaften, blir brødet revet - ikke kuttet - enten av hver person som er tilstede eller av verten, som reserverer ett stykke for polozajnik eller første besøkende.
Hva du trenger
- 1 pakke aktiv tørr
- gjær
- 2 kopper varmt vann, delt
- 3 store egg
- 1 ts salt
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 4 unser (1 pinne) usaltet smør, myknet
- 5 1/2 til 6 kopper allsidig mel
- 1 sterilisert sølvmynt
- Olje til børsting av brød
Hvordan å klare det
- I bollen av en stativblander eller annen stor bolle, oppløs gjæren i 1/2 kopp varmt vann. Tilsett egg, salt, sitronsaft, smør og resterende 1 1/2 kopper varmt vann. Bland til godt kombinert. Tilsett melet gradvis, bland til godt innarbeidet. Bruk deigkroken, knead om 10 minutter eller til glatt (eller ca. 15 minutter for hånd).
- Overfør deigen til en oljeskål, vri en gang for å belegge begge sider. Dekk og la det stige til det er doblet i størrelse.
- Varm opp ovnen til 350 F. Påfør en 9x3-tommers rundpanne med kokespray. (Stengodelpartiet av en liten sakte komfyr er en god panne for å bake brødet inn fordi den har høye sider.) Pus ned deigen og skru den ut i den forberedte pannen. Tuck i sølvmynten (bruk ikke kobber fordi deigen rundt den blir grønn).
- Pensel toppen av deigen med litt olje, deksel, og la opp igjen ca 40 minutter, eller til det ikke er helt doblet. Bake 1 time eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F. Vri ut av pannen og kjøl det helt på et ledningsstativ.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 96 mg |
| natrium | 157 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |