Injera er en sur flatbread som brukes i etiopisk og eritrisk mat som er tykkere enn en crepe, men tynnere enn en pannekake og har en smakfull sur smak. I etiopisk og eritreisk mat serveres vegetabilske, lentil- eller kjøttretter på toppen av injeraen, og maten spises med hendene, og bruker injeraen til å skåle opp maten.
Mens tradisjonell injera bruker alt teffemel , bruker de fleste Injera-oppskrifter i USA en kombinasjon av teff og hvetemel , noe som kan være hvorfor jeg foretrekker denne oppskriftenes resultat, som bruker allment mel med teffmel.
Hva du trenger
- 2 kopper teff mel
- 2 kopp allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 5 kopper lunkent vann
Hvordan å klare det
1. I en stor mikseskål, bland mel og salt til det er godt blandet. Tilsett vannet, rør til kombinert. Dekk løst med et papirhåndkle og la stå, uforstyrret over natten.
2. Bland forsiktig blandingen med en treskje i morgen (det bør være bobler som allerede dannes på overflaten, og gjæringsvannet skal ha steget til toppen), dekke igjen og la stå ved romtemperatur, uforstyrret over natten.
Gjenta denne syklusen en gang til. Etter 3-4 dager, bør injeraen lukte surt og være veldig boblende, noe som betyr at den er klar!
3. Rør blandingen til kombinert. Varm en stor, lettoljet, tungbundet skillet over middels høy varme. Legg ca 1/3 kopp smeten til skilleten, og danner et tynt lag med smør over pannen. Kok til bobler dannes på hele overflaten av flatbread (ikke flip, bare lag den ene siden som en crepe), og bruk en metallspatel, fjern injeraen og overfør til en plate. Gjenta til alle batteren er brukt, og legg til olje til skilleten etter behov. Server med krydrede grønnsaker, linser eller kjøttretter av ditt valg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 474 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |