Reker Scampi er en italiensk tallerken, reker sautéed i en garlicky smør saus, ofte med litt hvitvin og persille lagt til. Paella er en spansk risrett, som kan inkludere ulike grønnsaker, kjøtt eller sjømat. Ved bruk av frosset reker-scampi gis disse to deilige klassiske rettene til en hybrid, og det gjør det lett å si noe som er ganske imponerende.
Hva du trenger
- 2 pakker frosset reker scampi (12 unse pakker)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 teskje
- hvitløk (hakket)
- 1 1/2 kopp langkornet ris
- 1 kan hakkede tomater (14,5 unse kan)
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 1/2 ts saffron tråder
- Pepper (ferskt) til smak
- 1 kopp frosne erter
- 1/2 kopp store pimento fylte grønne oliven (kvartalet)
- 1 ss persille (hakket) for å servere
Hvordan å klare det
- I en stor stekepanne eller sauté-panne (hvis du har en paella-panne, bruk det på alle måter!), Koker rekeren over middels høy varme til smørsåsen har smeltet og reker er nesten kokt gjennom, ca 4 minutter i det hele tatt - De vil fullføre matlaging i resten av parabolen. Fjernet dem med sausen til en bolle og sett til side.
- Sett pannen tilbake til varmen og legg oljen til pannen. Tilsett løk og peppers og kok, rør ofte til gylden, ca. 3 minutter, rør deretter hvitløk og ris og rør om det i et øyeblikk til kornets korn er godt belagt med olje og grønnsaker.
- Rør i terninger med tomat, saft og saftron, og la dem smelte opp, skrape eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Smør forsiktig over middels lavvarme, delvis dekket, til risen bare er knapt tilberedt, og væsken blir nesten absorbert, ca 20 minutter. Plasser en tallerken over bollen for å hindre reker til å falle i pannen, og hell sausen fra reker inn i pannen, rør for å blande med ris og grønnsaker. Smør i ytterligere 5 minutter til væsken er nesten fullstendig absorbert. Ses med pepper. Rør i delvis kokte reker, erter og oliven.
- Dekk pannen, og fortsett å lage mat over middels lav varme i ytterligere 3 minutter til reker og erter blir kokt, og væsken absorberes. Dryss over persille og server det varmt, rett fra pannen.
Matlagingstips:
- Hold rekejakta og erter frosset til klar for å forberede.
- Saffron er et veldig dyrt krydderi, laget av stamceller av crocuses, og svært arbeidsintensivt å høste, men du trenger bare en liten mengde for å legge til fantastisk smak og farge til denne parabolen.
- Bruk 1/2 teskje røkt paprika i stedet for eller sammen med sammen med safran for en annen, litt røykfylt smak
- Advarsel alle ved bordet at pannen er varm! Men servering paella rett fra pannen er bare veldig pen og dramatisk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 264 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 629 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 19 g |