Selv om noen mennesker er skremt og kanskje litt squeamish for å prøve å lage blekksprut, er den resulterende tallerkenen deilig og ikke vanskelig å lage seg selv. Med denne oppskriften på gresk grillet blekksprut (på gresk: χταπόδι στη σχάρα, uttalt khtah-PO-tea stee SKHAH-rah) kan du lage en imponerende tallerken uten mye innsats.
Blæksprutte mister mye av volumet under kokingen, så forvent at den ferdige tallerkenen vil se ut som litt mindre enn den opprinnelige mengden. Du bør prøve å kjøpe blekksprut som har blitt renset, men hvis du skjønner at det ikke har vært, fjerner du og kaster blekkposen , magen og øynene fra det store hodehulen under rennende vann. Fjern nebbet, som ligger i bunnen av hodet hvor det går sammen med tentaklene, med en skarp kniv. (Du vil ønske å bruke gummihansker mens du gjør dette.)
Denne oppskriften bruker en trykkkomfyr, men du kan også lage mat i en gryte på ovnen. bare plan for en lengre matlagingstid.
Hva du trenger
- 4 1/2 pounds blekksprut, fersk, eller frosset og avfrost
- 1/2 kopp olivenolje (til frakk)
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/2 spiseskje knust
- Gresk oregano (
- rigani )
Hvordan å klare det
- Kok en stor gryte med vann. Plasser hele blekksprut i potten og sørg for at det er nok kokende vann til å dekke sjenerøst. Når det fortsetter å koke, lag det i 10 minutter. Fjern fra varme og drenering.
- Når kult nok å håndtere, gni blekksprut med hendene under rennende vann for å fjerne den mørke ytre membranen. Dette kommer av ganske enkelt, og hvis det ikke kommer av alt, er det greit.
- Plasser blekksprut i trykkovnen med nok vann til å dekke. Kok, tetning, og når trykk er nådd, senk varmen og kok i 10 minutter. Bruk hurtig trykkfrigjøring, fjern blekksprut og tøm.
- Forvarm grillen. Når blekkspruten er kult nok til å håndtere, kutte av tentaklene og kutt hodens sak i 1/2 tomme strips.
- Pensel med olivenolje (eller puss grillen) og grill over lavt kul i ca. 45 minutter til 1 time (test for ømhet). Like før servering, kutte tentacles i 3 / 4- til 1-tommers stykker på en diagonal.
- Lag sausen ved å blande ekstra jomfruoliven og sitronsaft i blenderen til den tykkes (det tar bare noen få sekunder). Hell over blekksprut, dryss med oregano og server. For en annen smak serverer du grillet blekksprut med kalkskiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 880 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 327 mg |
| natrium | 1,566 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 102 g |