Kanskje en pannekakefrokost er en søndagstradisjon i huset ditt, eller det var en spurt av øyeblikkets beslutning om å piske opp et parti. De lunte flapjackene er ikke et problem - du har alle ingrediensene - men du er ute av lønnesirup! Mens ingenting virkelig kan erstatte smaken av ren lønnesirup, kan du slå noen pantry stifter til en velsmakende og rimeligere erstatning å bruke som et topplag for pannekaker, vafler og fransk toast.
En grunn til at det er en utfordring å gjenskape smaken av lønnesirup er at det er en naturlig substans som bare er kokt ned. Maple sirup starter som sap av lønn trær og kokende etter høst konsentrerer søthet og tykkere den til sirupaktig konsistens. Tapping trærne foregår for hånd om noen måneder på sen vinter / tidlig vår, og den arbeidskrevende prosessen står delvis for den høye prisen på ren lønnesirup. I tillegg tar det ca 40 liter sap for å lage en gallon lønnesirup.
Denne lønnsirup erstatning oppskriften resulterer i utgangspunktet i en løs karamelsaus som er flavored med lønn ekstrakt. Mens det ikke kan stå inn for lønnesirup i bakevarer, gjør det en fin frokostsirup.
Hva du trenger
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1 kopp
- brunt sukker , godt pakket
- 1 kopp kokende vann
- 1 teskje
- smør
- 1 ts lønn ekstrakt eller
- vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- Spred det granulerte sukker i et jevnt lag i en tung skillet. Kok den over middels varme til den begynner å smelte og bli brun. Vask langsomt pannen eller bruk en silikon eller tre spatel for forsiktig å brette flytende sukker fra kantene inn i seg selv i midten. Trekk pannen av varmen så snart sukkeren blir en rav væske.
- Tilsett brunt sukker på en tung kasserolle. Hell det kokende vannet over det og la det oppløse uten omrøring.
- Tilsett det karameliserte hvitt sukker til det smeltede brune sukker i gryten. Smør omrørt ofte til blandingen tykner seg til sirupkonsistensen.
- Fjern pannen fra varmen og visp i smør og lønn eller vanilje ekstrakt.
Tips og variasjoner
Selv om dette er en grunnleggende oppskrift, er det noen ting å huske på når det gjelder karamelliserende sukker. Du må se karamelliserende sukker nøye fordi det kan gå fra ønskelig brunet til irretrievably brent i løpet av sekunder. Du bør også bruke ovnmitts når du jobber med kokesukker for å unngå spesielt smertefulle forbrenninger.
Hjemmelaget lønnesirup kan lagres i kjøleskapet i opptil to uker. Varm sausen til romtemperatur (eller mer) før det serveres, da det blir for tykt til å helles rett fra kjøleskapet.
I baktur legger lønnesirup både sødme og fuktighet til deig og smør. Selv om du ikke kan bruke denne erstatningen i stedet for lønnesirup i bakervarer, kan du gjøre noen tilpasninger til din bakt gode oppskrift for å etterligne smak og effekter av lønnesirup. Du må øke sukkeret til 1 kopp for hver 3/4 kopp lønnesirup som kreves i oppskriften, og legg til en ekstra 3 ss væske for hver kopp sukker du ender med å bruke. Baking soda bør reduseres med 1/4 ts for hver kopp sukker også, da det er mindre sure enn lønnesirup. Honning, melasse, agave nektar og mais sirup kan alle erstattes (1 til 1) for lønnesirup i oppskrifter, men hver legger til en annen smak.
Alternativer til Maple Syrup
Maple sirup er ikke den eneste topping for frokost behandler-det er andre deilige måter å lage en sirup å drizzle over pannekaker, vafler eller fransk toast.
Ta familiens favoritt syltetøy eller gelé og koker det med litt vann til det er en jevn konsistens. Du kan følge samme fremgangsmåte med fruktjuice (uten å legge til vann), og forsiktig kok opp væsken til den blir tykk. Hvis du har fersk eller frossen frukt på hånden, legg en håndfull i en gryte med litt sukker og vann, og kok, rør til sirup dannes. For en dekadent godbit, trekk ut Nutella- eller iskrempålegget-sjokoladesaus, karamell, butterscotch topping, pisket krem - ingen vil til og med savne lønnesirupen!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |