En velsmakende thailandsk vegetarisk vårrullrecept med ferske grønnsaker og smak, denne oppskriften er overraskende enkel å lage. Rullene kan også gjøres med baby reker og lage en god forrett eller festmat.
Få litt hjelp med å rulle fra barna eller gjestene, og du vil knase på disse deilige vårrullene på kort tid. Som en bonus er denne vårrulleoppskriften også friskere og sunnere enn de du finner i de fleste restauranter.
Hva du trenger
- For Stir-Fry Saus:
- 2 ss soyasaus
- 2 ss
- fiskesaus (eller vegetarisk stekepanne)
- 2 ss limesaft (ferskpresset)
- 1/4 ts sukker
- For eggrollene:
- 2 ss olje (pluss mer for stekepanne)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk galangal (tommelstørrelse eller ingefær; revet)
- 2 grønne løk (skåret inn i matchsticks)
- 1 rød chili (hakket, eller 1 / 2-1 teskje
- cayenne pepper )
- 1/2 kopp kål (strimlet eller finhakket)
- 4 til 6 shiitake sopp (kuttet i matchsticks)
- 1/2 kopp tofu (medium til fast skåret i matchsticks; eller 1/2 kopp baby reker)
- 2 kopper bønnespirer (ca.)
- 12 vårrullpakker (tint hvis det er frosset)
- 1/2 kopp cilantro (friske blader, grovhakkede)
- 1/2 kopp
- basilikum (fersk, grovhakket)
Hvordan å klare det
Hvis du ikke har stekt stekt før, er det beste tipset for suksess å legge litt vann (i stedet for olje) til pannen når det blir for tørt. Også, hopp over chili pepper eller cayenne hvis du foretrekker veldig milde vårruller.
- I en liten bolle, kombinere alle ingrediensene til steke-fritesausen. Bland for å oppløse sukkeret. Sette til side.
- I en wok eller stor stekepanne, hell 2 ss olje og varme over middels høy varme. Legg hvitløk, galangal (eller ingefær), grønn løk og chili pepper. Rør i ca 1 minutt, eller til duftende.
- Tilsett kål, sopp og tofu (eller reker). Når du rører-stek, tilsett rør-stekesausen. Rør 1 til 2 minutter, til grønnsakene er myknet.
- Fjern fra varmen og legg til bønnespirer, kaster til å blande. Gjør en smakstest for salt, legg til litt mer fisk eller soyasaus hvis det ikke er smakfull nok.
- For å sette sammen ruller legger vi ruller på en ren arbeidsflate. Bruk en skje skje for å tømme væsken, plasser en heaping skje med fylling på hver innpakning (store innpakninger krever mer fylling). Spreng fylle langs bredden på wrappen: gjør denne 2/3 av veien ned, nærmere deg så det er plass til å rulle den.
- Dryss litt av den friske korianderen og basilikumet over fyllingen. Brett venstre og høyre side av wrapper over fyllingen. Løft enden nærmest deg og ta den over, ruller oppover. Sikre ved å dyppe fingrene i noe vann og vanne slutten, "lim inn" den lukkes.
- For å steke vårruller, hell ca. 1 tommers olje i en wok eller dypfryst stekepanne over middels høy varme. Når oljen begynner å danne slangelignende linjer over bunnen av pannen, betyr det at oljen begynner å varme opp. For å teste om det er varmt nok, dyp ett hjørne av en fjærrull i oljen. Hvis det begynner å sitte og lage mat, er oljen klar.
- Ved hjelp av tang , plasser vårruller i oljen, slik at de kan steke ca. 1 minutt på hver side. Vårruller er gjort når de blir svette til middels gullbrune. Legg på papirhåndklær (eller et rent oppvaskhåndkle) for å tømme mens du er ferdig med å steke resten.
- Server vårruller mens de fremdeles er varme med Thai søt chili-saus .
En enkel dipsaus
Det er lett å lage et raskt alternativ til den søte chili-sausen for å dyppe vårruller. Bland 1/3 kopp plomme saus med 3 ss soyasaus. Legg til frisk kutt rød chili eller tørket knust chili som ønsket.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 408 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |