Plantains kan tilberedes på flere forskjellige måter, men denne oppskriften på tostones er en av de raskeste og enkleste metodene. Det er en god oppskrift for nybegynnere som prøver hendene sine på å lage matplanter for første gang, så selv om du aldri har lagt øynene på en plantain før, kan du gi det en nesten feilfri prøve.
Hva du trenger
- 2 grønne plantains
- Olje til steking
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Varm oljen til 375 F.
- Kutt endene fra hver plantain og skrell fruktene mens oljen er oppvarming. Klipp plantainene i 3/4-tommers skiver.
- Stek stykkene i den varme oljen i 3 minutter eller til de blir en lys gylden farge og de er semi-myke.
- Fjern plantainskivene med en skje skje og tøm dem på papirhåndklær.
- Når plantain skiver er kult nok til å håndtere - ca 1 minutt - smadre dem i flate runder.
- Stek rundene i den varme oljen i 3 minutter til de blir skarpe og gyldnebrune.
- Fjern tostones med en skåret skje og tøm på papirhåndklær. Salt til smak.
Tips og variasjoner
- Plantains er en stift av det latinske karibiske dietten. En del av bananfamilien, de er også veldig populære i Vest-Afrika. De er stivelse og fastere enn bananer, og de inneholder mindre sukker. De tar lang tid å modne og er egentlig ikke spiselige rå til huden er blitt nesten svart. De brukes oftest og tilberedes i oppskrifter av denne grunn.
- Jeg anbefaler at du bruker grønne plantains i denne oppskriften, som fortsatt er umodne, men du kan bruke gule i en klype så lenge de ikke er for gule - se etter en liten gul fargetone. Plantains er bare på randen av moden når de slår denne fargen. Den eneste harde og raske regelen er at du ikke bør bruke modne plantains for å lage tostones.
- Det er viktig å opprettholde oljens temperatur. Mat tilsatt til varm olje har en tendens til å avkjøle den litt ned. Du kan steke plantainskivene i batchene for å sikre at temperaturen forblir opp ved 375 F, og la oljen gjenoppvarmes mellom batchene. Dette bidrar også til å unngå å presse plantainene og sørge for at de lagrer jevnt i hele.
- Du kan servere tostones som en side rett umiddelbart mens de fortsatt er varme eller som en matbit med en hvitløk dipping saus .
- Du kan enkelt flate plantain skiver etter at de først er stekt ved å bare plassere en tallerken på toppen av dem og trykke ned, eller gjør det samme med en stor serveringsskje.