Skjær gulrøttene tykk eller tynn for denne krydret marokkanske sideskålen. Gulrøtter blir kokt og kastet i en myk marinade laget av harissa , sitronsaft, hvitløk, olivenolje og krydder. Server gulrene varme eller kalde.
Hva du trenger
- 1 1/4 pounds / 500 gram ferske gulrøtter
- 5 ss olivenolje (eller vegetabilsk olje)
- 3 eller 4 hvitløksklyv (delvis knust)
- 2 ss sitron juice
- 2 ss persille (fersk og hakket)
- 1 teskje
- harissa
- 3/4 ts cumin
- 3/4 teskje paprika
- 1/2 ts salt (eller smake)
Hvordan å klare det
- Skrell og skjær gulrøtter så tykk eller tynn som du vil. (Jeg foretrekker dem tynt skiver.)
- Plasser gulrøtter i en gryte, dekk med kaldt vann og kok opp. Kok gulrøtene til de er ømme, men likevel faste nok til å holde form. Drenk, og umiddelbart dekke gulrøtter med kaldt vann for å stoppe videre matlaging. Tøm igjen.
- I en middels gryte eller skillet støt forsiktig hvitløksklærne i olivenoljen i to eller tre minutter over lav varme. Kast hvitløk og legg til harissa, sitronsaft, persille og krydder. Rør for å blande.
- Legg gulrøtter til marinade og rør forsiktig for å blande. Saute over lav varme i ytterligere to minutter, og fjern fra varmen.
- Server de krydrede marinerte gulrøtter enten varm eller kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 398 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |