Biff og Guinness Pie bringer sammen irsk biff og Guinness , to av Irlands mest kjente produkter. Langsomt tilberedning av fyllingen skaper ikke bare perfekt ømtbiff, det tillater også Guinness smak å gjennomsyre kjøttet og grønnsakene og produsere en tykk, saftig saus. Dette er virkelig hjertelig og hale mat.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 7 gram / 200 gram mel
- 1 klype salt
- 4 gram / 110 gram smør, kubet eller en lik blanding av smør og svette
- 2 til 3 ss vann (kald)
- 1 egg (slått)
- For fylling:
- 1 gram / 25 gram mel
- 2 pund / 900 gram chuckbiff (kutt i 1 "/ 2,5 cm terninger)
- 1 ounce / 25 gram smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 store løk (tynt skiver)
- 2 gulrøtter (hakket til 1 "kuber)
- 2 teskjeer Worcestershire saus
- 2 ts tomatpuré
- 500 milliliter
- Guinness (eller stout)
- 300 milliliter
- biff lager (hot)
- 2 ts sukker
- salt til smak
- pepper etter smak
Hvordan å klare det
Gjør konditoren etter disse instruksjonene :
- Legg melet i en stor bolle og krydret med salt og malt svart pepper, tilsett kubene av kjøtt og kast godt i melet til det er jevnt belagt.
- Varm smør og olje i en stor, tungbasert, flameprofil grytepanne til smøret har smeltet. Tilsett kjøttet til fettet i små satser og brunt raskt over hele et øyeblikk, fjern deretter med en skje skje og sett til side.
- Tilsett løk og gulrøtter på pannen og stek forsiktig i ca. 2 minutter, og send deretter kjøttet på pannen med Worcestershire-sausen, tomatpuré, alebestand og sukker. Grind i rikelig med sort pepper og lite salt, rør godt og kom med å koke. Dekk, reduser til en mild kokt og kok sakte i ca 2 timer til kjøttet er ømt og sausen er tykk og glanset. Fjern fra varmen, sett inn i en 2½ pint / 1,5 liters dyp pajeglass og la den avkjøles helt.
- Varm opp ovnen til 400F / 200C / Gass 6.
- Rull ut konditoren til 1/8 "/ 3mm. Klipp en ¾" / 2cm stripe fra det utrullede bakverket. Bør kanten av kakediamaskinen med vann og legg konditoren rundt felgen, trykk den ned. Klipp ut det resterende bakverket ca 1 "/ 2,5 cm større enn parabolen. Sett en kaken trakt i midten av fyllingen, den vil støtte konditoriet og stoppe det fra å synke inn i fyllingen og bli soggy.
- Sett bakdekselet over toppen og trykk ned til kanten og tetningen. trim av overflødig bakverk og krymp kantene med en gaffel eller mellom tommelen og pekefingeren. Pensle toppen med banket egg og la et hull i midten for å avsløre kaken trakten. Bake i 30 - 35 minutter til konditoriet er skarpt og gyldent.
- Valgfritt - Du kan dekorere toppen av kaken med konditorivarer som du vil.