Callaloo er en type suppe laget i Trinidad og Tobago, selv om mange Trinidadians anser det som en siderett. Det er en må-ha på bordet for det tradisjonelle søndagsmiddag. Hvert land i regionen har sin egen versjon av callaloo. Trini Callaloo er en samling av dasheen-eddo og taro blad-okra, krabbe, saltkjøtt , løk, pimento peppers, scotch bonnet peppers, grønn løk og timian, alle tilberedt i fersk kokosmelk .
Hva du trenger
- 12 dasheen (eddo / taro) blader, hakket
- 7 stengler okra, hakket i 1-tommers stykker
- 2 ts saltet smør
- 1/4 kopp terninger
- 4 pimentos hakket
- 2 store krabber kuttet i kvartaler
- 1 3-tommers salt kjøtt, biff eller svin, kutt i 3 stk
- 1 hele scotch bonnet pepper
- 3 sprigs fersk timian
- 4 stilker grønne løk, hvite og grønne deler, hakket
- 1 kylling bouillon kube, knust
- 3 kopper vann
- 1 kopp kokosmelk
- Salt til smak
Hvordan å klare det
Tilsett alle ingrediensene bortsett fra scotch bonnet pepper og saltet til en stor gryte. Rør for å blande.
Dekk potten og legg den over middels høy varme. Bring Callaloo til koking.
La callalooen lage mat i 15 minutter, og legg deretter til hele skottkvernet pepper. Dekk potten igjen og la suppen lage mat i ytterligere 15 minutter eller til ingrediensene er tilberedt og grønnsakene er veldig myke.
Fjern den varme pepper, krabbe og saltkjøttet fra potten. Bruk en swizzle pinne eller en nedsenkning blender å puree blandingen. Smak og juster ved å legge til salt om nødvendig.
Hell suppen i boller og garnér med den varme pepper og krabbe.
Tips og variasjoner
- Pimento peppers er milde, varme paprika. De ser litt ut som søte røde paprika, men de er mindre. De er blant de minst varme og krydrede paprikaene du finner. Kjøp dem hermetisert eller friskt når de høstes på sensommeren og tidlig høst.
- Skottkroppens pepper er på motsatt side av skalaen fra pimento. Det er en av de hotteste paprikaene som er tilgjengelige. Hvis du ikke er en fan av øyehopping i retter, kan du erstatte en jalapeno. De gule er de mildeste jalapenos, men de er fortsatt på den varme siden. Du kan også fjerne membranen og frøene fra enhver pepper for å tone den ned. Dette er de mest spesielle delene.
- Det er OK å legge til litt vann hvis for mye fordampes under tilberedningen.
- Du kan puree suppen i en matprosessor hvis du ikke har en nedsmeltingsblender eller swizzle-pinne.
- Server suppen av seg selv eller koble Callaloo med ris eller dumplings .
- Rester - hvis du har noen - kan kjøles trygt i opptil to dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 647 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 88 mg |
| natrium | 527 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 35 g |
| Protein | 47 g |