Muslinger al Diablo

Denne fantastiske musseloppskriften kommer fra Barcelona , den spanske tapasrestauranten i Connecticut. Enkle ingredienser: tomater, hvitløk, hvitvin og litt krydder gjør muslinger til noe spektakulært.

Utskrevet med tillatelse fra The Barcelona Cookbook av Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juni 2009).

Hva du trenger

• 40 Prince Edward Island-muslinger eller andre muslinger av høy kvalitet
• 1 kopp olivenolje
• 1/4 baguette, skåret på diagonalen i åtte ¼ tommer tykke stykker
• 2 ss hakket hvitløk
• 2 kopper hermetisert tomater med juice, knust
• 1 ts varme rød pepper flak
• 1 løvblad
• Kosher salt
• 1 kopp tørr hvitvin
• ½ gjeng med fersk persille persille, stengler fjernet og blader skiver, pluss mer for garnering
• 2 ss ekstra virgin olivenolje, til garnityr

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
2. Rengjør blåskjellene ved å skru godt under kaldt rennende vann og fjern eventuelle skjegg. Tøm godt, overfør til en stor bolle, og kjøl ned.
3. Hell 1/2 kopp olivenoljen til en grunne bakervarer. Legg brødskivene i oljen og sving en gang for å belegge begge sider. Rist brødet i 10 til 15 minutter, snu en eller to ganger, eller til det er gyldenbrunt og skarpt. Overfør croutonene til en plate for å kjøle seg ned.

1. Hell de resterende 1/2 kopp olivenolje i en stor sautépanne og varme over middels varme. Tilsett hvitløk og lag i 2 til 3 minutter, eller til det er lett brunet. Legg til blåskjell, tomater, løvblad og pepperflak og krydret med salt til smak. Rør godt og kok i ca 15 minutter.
2. Tilsett vin og persille, deksel og lag i ca 3 minutter, eller til alle blåskjellene er åpne. (Kast bort noe som ikke åpnes.)
3. Hell muslingene og sausen i en stor serveringsskål. Pynt med persille og drizzle med ekstra jomfruolje. Server bollen med croutons og server.

Finn de beste Gourmet spesialmat, rekvisita og kokekar

• Topp ti gourmetmatbutikker
• Beste steder å kjøpe kvalitetsmat - Oksekjøtt, svinekjøtt og lam
• Hvor kan man kjøpe den beste sjømat
• Beste steder å kjøpe kjøkkenverktøy på nettet

Følg meg på Facebook og Twitter!