I Tyrkia er drikke te og kaffe en livsstil
Tyrkia har alltid vært kjent for sin robuste tyrkisk kaffe og sterk svart te. Visste du at sammen med selve drikkene, er forberedelsen og forbruket av te og kaffe en integrert del av tyrkisk kultur og dagligliv?
Tyrkisk 'Çay'
Det er ikke bare briterne som er berømte for sin te. Tyrkia har en te, eller 'çay' (CHAI) kultur helt egen som er gjennomsyret i hundrevis av år med tradisjon.
For å begynne med er Tyrkia blant verdens topp fem te-voksende land, og produserer om lag seks til ti prosent av verdens te. Mesteparten av dette forbrukes innenlands. Tyrkias te-voksende region strekker seg langs landets nordlige Sortehavskysten fra den georgiske grensen gjennom byen Rize lenger vest.
I Tyrkia blir te fortært hele dagen, og starter med frokost og fortsetter rett fram til sengetid. Å tilby te og drikke te sammen er en gest av vennskap.
"Teatime" er vanligvis mellom tre og fem om ettermiddagen, hvor te serveres sammen med deilige søte og smakfulle kjeks og kaker . Men te drikking er ikke begrenset til disse få korte timene.
I alle hjem og på arbeidsplassen vil alltid en tek brygges og være klar til å drikke eller tilby gjester. Arbeidsplasser er lovkrav for å tillate minst to tefer i løpet av arbeidsdagen. Tilbyr et glass te til en nykommer eller gjest er vanlig, og avslag er uhørt.
Opplev en tyrkisk tehage
Hvis du reiser rundt Tyrkia som turist eller du er en av lokalbefolkningen, er det ingenting som å lese morgenpapiret eller favorittboken din under en trellis dekket av vinstokker og nippe til et varmt glass te. Du har funnet deg selv i en "tehage".
Tehager er enkle, rolig steder hvor gamle venner møtes, unge diskret flirter og mange-spill av backgammon spilles over kopp etter kopp te eller tyrkisk kaffe.
Det er nydelige tehager langs Bosporos, i de smale, svingete sidegatene i gamle Istanbul og i turistbyene langs Egeerhavet.
Tyrkisk kaffekultur
For meg er det ingenting som duften av nybakket tyrkisk kaffe , bedre kjent som 'Türk kahvesi' (TURK 'KAH'-vay-see). Tyrkisk kaffe er som en grov versjon av espresso. Hver kopp er forberedt individuelt i en liten håndkoker, kalt en 'cezve' (jez-VEY ') og serveres i elegante små kopper og underfat.
Den malt kaffe måles med vannet og mengden sukker som ønskes, og langsomt tilberedt til perfeksjon. En gang i koppen setter kornene seg til bunnen, så drikk det sakte!
Mange turister får en stygg overraskelse når man prøver å smelte den for fort. God tilberedt tyrkisk kaffe har en tykk skum på toppen, og bør fylles helt til kanten uten å spyle tillatt - selv når du bærer det!
Hvordan lage en perfekt kopp med tyrkisk cofee
Som te har Tyrkia mye kultur bygget rundt å lage og drikke tyrkisk kaffe. Tyrkisk kaffe forbrukes etter et stort måltid, eller i te-tiden i stedet for te.
Tyrkias landlige landsbyer er berømte for sine kaffebarer. Lokale folk tilbringer lange timer kjede-røyking, spillekort, deling av deres woes og nipper til tyrkisk kaffe.
Men damene pass opp! Hvis du drar inn i et tradisjonelt kaffebar, finner du deg selv i et hav av mustasjer og får nok også noe merkelig utseende. Kaffehus besøkes bare av menn.
Hvis du ikke kan motstå kaffenopplevelsen, er det faktisk et kvinnelig eneste kaffehus jeg kjenner til i den turistiske egeiske byen Bodrum. Menn, ta det! Jeg har hørt damer, det drikker urtete.
Fortune Telling With Coffee
En potensiell brud blir ofte bedømt av hennes potensielle forlovede og hans familie av hvor godt hun forbereder og serverer tyrkisk kaffe. Fortune-telling med tyrkisk kaffe blant familie og venner er en gammel tradisjon.
Når kaffen er ferdig og koppen er avkjølt, er den omvendt på underfatet, holdt på plass og rotert med urviseren noen ganger. Når koppen sakte løftes, vil fortune-telleren lese kaffedrikkerens fremtid fra mønstrene som kornene forlater på innsiden av koppen og tallerken.
Selv om de fleste gjør det for moro skyld, tar noen det veldig alvorlig, spesielt de som søker lykke eller en potensiell kompis.