Riesling er en av de raskest voksende vinvarianter på dagens vinmarkedet. Men hvorfor? Vel, blant vinelskere, kokker og sommelierer, mottar denne variet eksepsjonell oppmerksomhet for sin utgående, matvennlige karakter og zippy surhet. Som ganer foretrekker et bredere utvalg av mat smaker, vil viner som passer til en bredere matparingsregning se en økning i etterspørselen. Det er her Riesling bergarter; Det ville være vanskelig å finne en mer imøtekommende vin for å takle det imponerende spekteret av internasjonale matvalg som er tilgjengelige på dagens bord.
Hvis du er ute etter en ikke-sviktende vin for en rekke appetittvekkere, har Riesling din dekket. Hvis du har en krydret thailandskål - igjen er det Riesling å kausjonere deg, la den litt søte tammen varmen. Midt-Østen til meksikansk mat, det er Riesling til parring redning. For ikke å nevne mange desserter og salater, sammen med pseudo-standard fjærfe og svinekjøtt, alle naturlige partnere for alt Riesling.
Hvorfor er Riesling så matvennlig?
En av Rieslings nøkkelparing privilegier kommer via ren variasjon. Dagens vinhyller spotlight et imponerende utvalg av regionale Rieslings, med en rekke alternativer for søt og tørr, lys til fulle flasker og spesifikke regionalbaserte terroirpåvirkninger. Rieslings er kjent for sin bemerkelsesverdige balanse mellom surhet og sukker. Det er surheten som gjør det mulig å møte og woo en rekke vanskelige plate pairing partnere. Syren gjør at vinen kan håndtere store sauser, high-end kjøtt og enda lettere mat som forretter samtidig som den kompenserer de smakefulle smaken av ingefær og kalk i asiatisk mat.
Rieslings medfødte fruktfaktor (apple, pære, sitrus og tropisk) og personlige preferanser for søtere stiler gjør denne vinen naturlig for å tampe varmen av spicier mat med et snev av gane søt.
Forfriskende Riesling
Riesling har et rykte for å være forfriskende. Med liten eller ingen eik påvirkning, en motvilje mot å blande med andre drue varianter og ingen malolaktisk gjæring messing med uttrykket, er selve druen selv å skinne.
Kombiner disse smakfaktorene med den lysere profilen, tilbøyelighet til å bli avkjølt før servering, og ofte en touch av restsukker, og du har en trifecta for å vise frem en forfriskende vin som lover å være både livlig og frisk fra start til slutt.
Spesifikke tyske Riesling Food-Pairing Strategies
Avhengig av den spesifikke regionen, tyske Rieslings har en tendens til å vise mer apple, pære eller sitrus og til og med tropiske frukt notater sammen med lavere alkoholnivåer, ofte ganger med en søt berøring og alltid god surhet. Tyske Rieslings er kjent for å parre seg godt sammen med kinesisk mat, Cajun-mat, Tex-Mex (med koriander), stekt svinekjøtt, stekt and eller gås, sjømat, thailandsk mat og til og med salatdressinger med vanskelige å para ingredienser som eddik.
Matparing av Tysklands modenhetsklassifikasjoner :
Tyske Riesling er kategorisert etter hvor moden de er når de plukkes (indikerer sukkernivået i druen). Jo høyere sukkerivået, jo søtere vin og mer potensial for alkohol, avhengig av vinprodusentens vinifiseringsmetoder. Nedenfor er seks av de vanligste grapefriphetsklassifiseringene som brukes på tyske flasker, og hvilke matvarer har en tendens til å fungere godt med hverandre.
- Kabinett - Dette er Tysklands tørreste Riesling, med en ganske lett kropp. Kabinett fungerer godt med sjømat, asiatisk, thailandsk, sushi, veggies, hvitløk og lettere fjærfe eller svinekjøttretter.
- Spatlese - Dette er ofte en tørrvann med middels kropp. Spatlese fungerer godt med krydret mat, fruktretter, hummer, kamskjell og fisk, svinekjøtt, BLT-smørbrød og røkt kjøtt.
- Auslese - Et fantastisk valg for avokado, rik ost, krabbe, geitost, foie gras og rike teksturretter.
- Beerenauslese - Det er her Riesling-viner tar en bestemt tur i kategorien "søt". Denne kategorien Riesling er fantastisk med karamell, eple, fersken og krem, søte desserter og paier.
- Trockenbeerenauslese - Denne søte Riesling klassifiseringen er laget for blåost, eplepai, karamelliserte desserter, tropisk frukt og lignende.
- Eiswien - Bokstavelig oversatt som " isvin ", dette er øvre echelon av dessertviner og er virkelig en dessert i seg selv. Men hvis du må para det med noe, er det naturlig med omtrent alle dessertfavoritter.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, beryktet tørt og ultra skarp med fenomenal mineralitet, surhet og peppy gane appell, har en tendens til å gå bra med røkt fisk, krabbekak, foie gras, stekt gås, pate og vilt.
Washington Riesling - Disse New World-viner kan kjøre spekteret fra søtt til ganske tørt og viser ofte mer fremdriftsfrukt og riper karakter. Veldig allsidige matparingspartnere, start en Washington Riesling med alle slags temaer som asiatisk fusion, sjømat og karriretter.
Riesling er et vin alternativ som kan håndtere et fullt spekter av foodie favoritter, fra tangy vinaigrette dressings til full-flavored saus laden entrees og krydret medleys. Dette er en "gå til" hvitvin som vil kunne håndtere de fleste matvarer, mesteparten av tiden.