Frankfurts berømte grønne sausoppskrift

I Frankfurt dialekt, er denne oppskriften på rømme og urter kalt grie soβ . Du kan finne urter som brukes i denne sausen pakket sammen og kjøkkenklar i Frankfurter-regionen i Tyskland. Ingen andre selger dem slik, så du må sette sammen din egen blanding hvis du ikke bor i Frankfurt-området.

Disse urter på tysk er borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer og schnittlauch (borage, chervil, kress, persille, salatbrenn, sorrel og bøf). Noen av disse urter er vanskelig å finne utenfor Tyskland. Du kan bli dygtig til å samle urter vill, eller det finnes flere frøfirmaer som selger fremmede frø, som borage og pimpernel (salatbrenn).

Denne sausen serveres kaldt over hardkokte egg eller kokte poteter.

Hva du trenger

• 2 store
• eggeplommer (hardkokt)
• 1 ss olje (valnøtt eller annen nøytral olje)
• 1 til 2 ts sitronsaft
• 2/3 kopp
• kvark
• 2/3 kopp gresk yoghurt (full fløte)
• 2/3 kopp rømme eller crème fraiche
• 10 til 12 ounces friske urter (omtrent like store mengder persille, kress, gressløk, borage, salatbrennevin, sorrel, chervil)
• Dash ferskmalt pepper
• Dash salt
• 1 ts sitronjuice (eller smake)
• 4 poteter (kokt)
• 8 store egg (hardkokt)

Hvordan å klare det

1. I en middels bolle blander du eggeplommer med oljen og blander for å danne en jevn pasta. Legg til en teskje eller to sitronsaft.
2. Bland i kvarken, yoghurt og rømme. Tilsett urter og krydret med pepper, salt og sitronsaft.
3. Overfør til en matprosessor eller blender og behandle til urter er redusert til svært små biter og krem ​​er lyse grønn. Du kan velge å si blandingen i en bolle for å fjerne store biter av urt eller eggeplomme.

1. Serveres kaldt over varme, kokte poteter og hardkokte egg.

variasjoner

• Tilsett dill og / eller sitronbalsam.
• Prøv å bruke denne sausen som brøddyp eller salatdressing.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	741
Total mengde fett	26 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	546 mg
natrium	508 mg
karbohydrater	96 g
Kostfiber	21 g
Protein	41 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)