Kanskje du har en hankering å lage din egen Texas-stil grillet brisket hjemme på din egen røyker. Eller kanskje du bor utenfor kjøreavstand for å få den slags Texas-grillfolk som står i kø for, som den prisbelønte Franklin Barbecue i Austin, Texas, og du har ikke annet valg enn å prøve hånden din på å gjøre noen prisverdige ting av din egen.
Smaken av denne flotte Texas-grillsausen er stor og dristig, som staten den er oppkalt etter. Ikke så tykk eller søt som Midwestern-slektninger, denne krydret grillsausen er tradisjonelt brukt med biff, bare tingen til den hjemmelagde brystet.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper
- ketchup
- 1/2 kopp cider eddik
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 2 ss
- Worcestershire saus
- 1 ss chili pulver
- 1 ts cumin
- 1/2 ts cayenne (eller smake)
Hvordan å klare det
- Pisk sammen ketchup, eddik, sukker, vann, Worcestershire saus, chili pulver, spidskommen og cayenne i en kasserolle, la til en liten kok og slå av varmen.
- La sausen avkjøles til romtemperatur. Dette kan brukes som en stekesaus mot slutten av steketiden til kjøttet eller børstet på etter grilling, med ekstra saus servert på siden.
Grillet Brisket
Å lage grillet brisket er mer enn matlaging middag.
Det er en forpliktelse. Det betyr timer med en varm røyker; Det tar omtrent en time per pund å få brystet ferdig til en sving. Det betyr å ha en peis i røykeren. Det betyr å holde et fast øye på brannen og justere ventilasjonene etter behov for å holde det til og med. Det betyr tinkering med sausen for å gjøre det bare riktig konsistens og smak. Det betyr å legge det på akkurat det rette tidspunktet for å synke inn i kjøttet og bli en del av det, og lage en crusty topp. Når et kjøtttermometer leser 195 til 203 F, er det gjort. Etter at du la det hvile i ca 15 minutter, kan du slappe av og nyte bare de beste spiser på jorden.
Betjeningsforslag
Grillet brisket er god alt i seg selv, helt bar, med kanskje litt grillsås som krydderi hvis du vil ha et nytt skudd av den smaken. Hvis du ser på carb-inntaket ditt, er dette veien å gå. Det er vanligvis stablet høyt på en stor hamburgerbulle, med saus eller ikke. Server med potetsalat; slaw; pommes frites; Pastasalat med paprika, løk og ost; eller bakt bønner. Det er sacrilege i Texas å sette slaw på en brisket sandwich, men hvis du liker litt Carolina med grillen, ser ingen ut.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 17 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |