Denne fluffete kokte frosten - noen ganger kalt White Mountain frosting for sine fjellagtige hvite topper - er en enkel og litt mindre søt frosting enn det typiske smør og pulverisert sukkeris.
En kokt sukker sirup blir gradvis slått i eggehvite for å lage en lett og myk frosting uten tilsatt fett.
Jeg har alltid elsket denne frosten på en engelmatkake. Det ville være fantastisk på omtrent enhver kake eller cupcakes.
Topp den frostige kaken med kokos eller hakkede nøtter så snart du er ferdig med å frostse kaken.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann
- 1 1/2 kopper sukker (granulert)
- 2 ss mais sirup (lys)
- 1/4 ts krem av tartar
- 3 store hvite hvitt
- 1 klype salt
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- I en tung kasserolle kombineres vannet, mais sirup, sukker og fløte av tartar. Rør for å blande.
- Plasser kasseroljen over middels varme, dekk pannen, og bring sukkerblandingen til en full kjele.
- Fjern lokket og fortsett å koke sirupen (uten omrøring) til ca. 242 F på et godteri-termometer, eller til sirupen spinner en tråd når en liten mengde slippes fra en skje tilbake til kokende blandingen.
- Fjern sirupen fra varmen.
- Legg egghvite i ren, fettfri bolle. Slå egggehvittene og en klype salt med en elektrisk mikser til egghvitene begynner å holde myke topper.
- Fortsatt slår eggwhites mens du gradvis legger den varme sirupen i en tynn, jevn strøm. Legg vanilje og fortsett å slå i ca 8 til 10 minutter, eller til frostingen holder stive topper.
- Frost kaken med en gang; Frostingen vil tykke mer etter hvert som det avkjøles.
- Dette gjør nok til å frostge en stor engelmatkake, en 9-for-13-tommers kake eller 2-lags kake.
Ekspert Tips
- På toppen av den matte kaken med kokosnøtt, hakkede nøtter eller knust peppermynte slik så snart du er ferdig med å frostse kaken.
Smaksvariasjoner
- Fluffy Orange Frosting: Unngå vanilje og erstatt 2 til 3 teskjeer med fint ristet appelsinskall og 1/2 teskje oransje ekstrakt.
- Fluffy Citron Frosting: Unngå vanilje og erstattet med 2 ts finmalet sitronzest og 1/2 teskje sitronekstrakt.
- Fluffy Peppermint Frosting: Unngå vanilje og legg til 1 teskje peppermynte ekstrakt. Brett 1/4 kopp knust peppermynte slik i frosten eller dryss godteriene over den frostige kaken.
- Brown Sugar Kokt Frosting: Substitute pakket lys brunt sukker for granulert sukker og reduser vanilje til 1 teskje.
Du vil kanskje også like
Hvordan lage en grunnleggende kake glasur med variasjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 177 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 89 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |