Mens biff og kylling er de mest konsumerte kjøttene i verden, er lam populært for sin allsidighet i retter. Denne jamaicansk-inspirerte, curried lammestøtten legger til varme og ekstra smakfull smak til en tradisjonell lammestokkoppskrift med kutte, utbenet lam og krydder for en stuing som hele familien kan nyte. Forbered gryten om morgenen og kom hjem til en middag som best serveres over ris, couscous, potetmos, eller polenta.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds utbenet lam (kuttet i 1 tommers kuber)
- 3 ss matolje, delt
- 2 store løk (fint skiver)
- 2 kopper kylling eller lammestamme, delt
- 2 ts jordet allspice
- 3 hvitløkskrever (hakket)
- 1/2 ts bakken ingefær
- 1 ss vin eller cider eddik
- 1 ts karri pulver, eller å smake
- Salt til smak
- 1/8 ts cayenne pepper
- 1 hel habanero pepper (topp avskåret og frø bortkastet)
Hvordan å klare det
- Sear lamb terninger over middels høy varme i en skillet med 1 ss olje til brunet på alle sider. Tilsett seared lam til sakte komfyren.
- Kok løk i de resterende 2 ss olje i samme skillet til det er mykt, men ikke brun. Legg løk til sakte komfyr.
- Fjern skillet fra varme. Tilsett 1/2 kopp lager til skillet og bruk en treskje til å løsne rester av løk. Legg lageret til sakte komfyren.
- Tilsett resterende ingredienser til sakte komfyr, omrør for å kombinere.
- Dekk og kok på lav varme i 8 til 10 timer. Kast habanero før servering.
Tips og tilleggsoppskrifter
Når du kjøper lam spesielt for småkoke, avstå de dyre lamskoteletter. Du vil at lammekjøttet kommer fra skulderområdet, for eksempel skulderarmpiknik, armsteg, bladsteg og knivbiff. Disse kuttene er faktisk billigere å kjøpe enn lammet, lammesteg eller lammekoteletter. Dette kjøttet er godt egnet for lange koketider og er hjerteligere enn de andre kuttene. Du kan også finne et utbenet lam som allerede har blitt kupert på spesialbutikker eller bøndemarkeder.
Lambeholdningen kan være vanskelig å komme forbi, men det kan bli funnet på spesialforretninger og til og med på nettet. Lamb bouillon er imidlertid mer lett tilgjengelig, funnet i de fleste nasjonale kjede dagligvarebutikker. Du kan også bruke kyllingbestand (oppkjøpt eller hjemmelaget ) til denne oppskriften, men lammestammen vil gi parabolen en dypere smak.
Hvis du liker denne oppskriften, kan du også liker andre lammesteg og supper, som for eksempel klassisk irsk stuing med lam og lammestokk med persille dumplings .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 828 |
| Total mengde fett | 57 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 224 mg |
| natrium | 266 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 62 g |