Denne jødiske mandelbrot- oppskriften passer ikke til påsken fordi mel er brukt, men det er deilig alle andre årstider. Mandelbrot er jiddisk for mandelbrød og er faktisk en tobakket kake elsket av Ashkenazi (øst-europeiske) jøder.
Mandelbrot stammer enten fra italiensk biscotti eller den sephardiske biscochadas dulces . Mandelbrot holder og fryser godt. Den essensielle ingrediensen - mandler - har en symbolsk betydning siden det er nevnt 73 ganger i Bibelen.
Hva du trenger
- 4 kopper mel (all-purpose)
- 1 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 4 store egg
- 1 1/3 kopper sukker
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Valgfritt: 1/2 ts mandel ekstrakt
- 2 kopper mandler (grovhakkede)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 grader. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir.
- I en stor bolle, kombinere mel, bakepulver og salt, og sett til side. I en annen stor bolle eller stativblander utstyrt med whisk-vedlegget, slå eggene til det er godt blandet. Øk hastigheten til høy og slå i sukker 2 ss på en gang til blandingen er tykk og skumaktig, ca 4 til 5 minutter.
- Tilsett olje og ekstrakt (e) til eggene og slå kort for å blande. Erstatt visp med padlevedlegget og, i laveste hastighet, slå i melblanding og mandler bare til blandingen holder sammen. Det blir mykt, men bør ikke være for klebrig. Hvis nødvendig, legg til noen flere spiseskjeer mel.
- Del deigen i halvparten. Dampen hender lett og danner hver halvdel i en 3-tommers-12-tommers logg på det tilberedte bakepladet, med avstand på 4 tommer fra hverandre. Bake ca 45 minutter eller til gullbrun og fast til berøring. Fjern fra ovnen og la avkjøles i minst 10 minutter.
- Legg forsiktig tømmer på et skjærebrett og kutte diagonalt med en serrated kniv eller en skinke skiver i 1 / 2- til 3/4-tommers skiver.
- Legg stykker kutt ned på ungreased bakervarer. Bake 5 minutter. Vri bitene over og bake 5 minutter lenger eller til det er helt tørt. Kjøl helt på ledningsstativ. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 måneder eller fryse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 165 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |