Clam-mål, ekvivalenter, vekter og substitusjoner

Muslinger kan nytes rå, dampet, kokt, bakt eller stekt. De er også ofte møtt i chowders og andre supper. Clams varierer mye i størrelse og form; De vanligste muslingene som finnes i oppskrifter er harde muslinger ( Mercenaria mercenaria ) og softshells ( Mya arenaria ). I noen deler av USA er surf muslinger populære.

Klammer, østers og kamskjell kan brukes om hverandre i mange oppskrifter, så vær så snill å eksperimentere.

Hold muslimen eller -saften til bruk i supper og sauser for ekstra smak.

• 6 til 12 muslinger = 1 servering
• 1 quart unshucked = 1 servering dampet
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• 1 quart shucked = 6 porsjoner
• 1 quart shucked = 2 til 3 kopper hakket
• 1 pint skutt = 3 til 4 porsjoner
• 1 pint shucked = ca 18 muslinger
• 6-1 / 2 unse kan hakkes = 1/2 kopp drenert
• 6-1 / 2 unse kan hakkes = 1/2 kopp juice

Hvordan å forberede ferske muslinger

Først skrubbe utsiden av muslingene grundig med en stiv børste. Siden muslinger naturlig knir i sanden, må de ryddes av grus for å ikke knase ned på sandkorn, redusere din glede av denne smakfulle sjømat. Dekk muslingene med saltvann (1/3 kopp salt til 1 liter vann) og la dem sitte i flere timer. Dette vil indusere clam å frigjøre sand. Tilsetning av 1/4 - 1/2 kopp maisgrøt til oppblåsingsvannet hjelper også, og også whitens kjøttet.

Hvis du skyter din egen, vil skjellene være enklere å åpne hvis du fryser dem i 15 minutter. Fjern fra fryseren og la sitte noen minutter før du angriper skallene. Når de varmes opp, slapper musklene av og skjellene åpnes litt, slik at du kan få muslingekniven din inn. Husk å shuffle over en bolle for å redde alt den fantastiske clam liquor.

Du kan ønske å fjerne den harde huden som dekker nakken av longneck muslinger. Spalt huden i lengderetningen og fjern den. Du kan male huden og legge den til chowder eller creamed clam retter.

Mer om Clams og Clam Oppskrifter

• Clam utvalg og lagring
• Clam Cooking Tips
• Klemmer og paralytisk skalldyrforgiftning (PSP)
• Clam Varianter
• Clam History

kokebøker