I den britiske kolonitiden ble karriene servert med en rekke krydder som bananer, peanøtter og chutney. Hver krydder ble betjent av en annen tjener: en "gutt". Følgelig de mer krydderene du tilbød, jo flere gutter du hadde råd til og jo høyere status, så en 10-karrierkarri ble mer prestisjefylt enn en 5-gutt karri.
Krydderiene kan være alt som appellerer til deg, og ideen er at hver bit karry er forskjellig fra det siste som gir et kalejdoskop av smaker og smaker. Jeg finner at søte smaker er spesielt gode med karry, men salte og smakfulle smaker er også deilig.
Som mange slike retter, er det bedre den andre dagen, så få rester.
Hva du trenger
- 4 kyllinglår (utbenet, hudløs, kuttet i 1-tommers stykker)
- 1 ss peanøttolje (eller vegetabilsk olje)
- 1/2 tommers ingefær (skiver tynn)
- 1/2 jalapeno pepper (frøet og hakket)
- 1/2 løk (terninger)
- 2
- hvitløkskrester (hakket)
- 1/4 kopp vann
- 1 ss eddik
- 1/2 kopp kokosmelk
- For Spice Mixture:
- 1 kanelpinne (smuldret)
- 5 hele kryddernøkler
- 1 ss
- karri pulver
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 laurbærblad
- 3 kardemomme pods
- 1/2 ts rød pepper flak
- For toppings:
- Valgfritt: krydret banan, 1/2-tommers terning
- Valgfritt: terning ananas, 1/2-tommers terning
- Valgfritt: skiver, 1/4-tommers runder
- Valgfritt: kokosflak
- Valgfritt: hakkede eller mandarinsegmenter av tart orange syltetøy
- Valgfritt: bacon, hakket
- Valgfritt: rosiner
- Valgfritt: nøtter (peanøtter og cashewnøtter er gode)
- Valgfritt: mango chutney
Hvordan å klare det
- Varm olje i en tung gryte over middels høy varme til den begynner å røyke. Med utløpsvifte kjører, tilsett krydderblanding og lagkoking, kontinuerlig omrøring for å hindre brenning, i fem minutter.
- Reduser varmen til middels lav, legg løk, hvitløk og jalapeno og fortsett å lage mat i to minutter. Tilsett kylling, vann og eddik, reduser varmen til veldig lav, dekk og kok i 90 minutter. Tilsett kokosmelk og varme grundig.
- Server over basmati-ris med toppings av valg.
Merknader:
Jeg foretrekker en varm Madras karri pulver. Påfyllingene kan være alt som er ønsket, men frukten er spesielt god.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3113 |
| Total mengde fett | 164 g |
| Mettet fett | 53 g |
| Umettet fett | 60 g |
| kolesterol | 837 mg |
| natrium | 846 mg |
| karbohydrater | 135 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 275 g |