Bulgarske pølser er like mange som smaker og land som har påvirket sitt kjøkken. Det er ferske pølser, røkt, kaldt-røkt og tørket herdet pølser.
Bulgarsk Lukanka pølse
- Lukanka er en tørrkalket bulgarsk salami. Den er flatt i avlang form og tradisjonelt laget av svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, sort pepper, spidskommen , salt og fenegreek , men det er variasjoner.
- Etter at kjøttet er fylt, blir pølsen hengt for å tørke i ca 40 til 90 dager og deretter presset inn i sin typiske, flate form. Som med alle kjøttprodukter varierer pølse smaken avhengig av fôret dyrene ble gitt og regionen der den ble laget.
- Kjente lukanka-beslutningstakere er folket i det sentrale Bulgaria ved foten av Balkanfjellene, spesielt Smyadovo, Panagyurishte og Karlovo-regionene (sistnevnte er beskyttet av Republikken Bulgariens patentkontor som vitner om dens ekthet) .
- Bulgarsk lukanka pølse er vanligvis fint skiver og serveres kald som en forrett eller.
Bulgarsk Sudjuk Pølse
- Sudjuk , også stavet sujuk , er en tørr, krydret, biff-og-svinekjøtt pølse laget med krydder inkludert spidskommen, sumac, hvitløk, salt og rød pepper. Det er populært på forrett (meze) skuffer og servert med høyoktant rakia brandy.
Bulgarsk Babek Pølse
- Babek er en klassisk bulgarsk tørkret svinekjøtt eller biffpølse.
Bulgarsk Babek Karlovski Pølse
- Babek Karlovski er en tørrbakt biffpølse med krydder og urter fra Karlovo-regionen. Det gjør en flott forrett for rakia og vin.
Bulgarsk Banski Starets Pølse
- Banski Starets er en tørrkorket pølse pølse krydret med paprika, spidskommen, malt svart pepper og andre krydder fra regionen Bansko i Rila-fjellene. Det er en annen pølse som gjør en god forrett.
Bulgarske Krenvirshi pølser
- Krenvirshi er bulgarske pølser laget av svin, kylling, biff eller en kombinasjon.
Bulgarsk shpekov salami
- Shpekov Salami er en populær tørrkremt svinekjøttsalami.
Bulgarsk Karnache Pølse
- Karnache er en av signaturene bulgarske ferske svinekjøtt krydret krydder i et saueskinn.
Bulgarsk Nadenitsa Lovdzhiiska Pølse
- Nadenitsa er en tørrkjøtt biff-og-svinekjøtt, mye som salami, men tynnere og tettere. Denne pølse er flott når grillet, stekt eller spist som det er.
Bulgarsk Petrohan Salami Pølse
- Petrohan er en favoritt bulgarsk tørrkremt svinekjøttsalami som ville være kjempefint på en meze bakke.
Bulgarsk kebabcheta eller kebabche pølse
- Kebabcheta pølser er ferske pølsefrie pølser som kan grilles, broiled, pannestekt eller baket og ligner kroatiske / serbiske cevapcici pølser .