Mens du finner pindakoeken på hvert nederlandsk supermarked, vet få personer at disse peanøtskadede kakene er en søt arv av kinesisk innvandring i nederlandske havnebyer som Amsterdam og Rotterdam.
Ifølge Senter for Migrationshistorie (CGM) i Nederland tok utenlandske arbeidere seg til å selge peanøttkaker (kjent som pindakoekjes eller teng-teng). Dette ble et så vanlig syn på gatene i store nederlandske byer i 30-tallet i forrige århundre at kinesiske menn noen ganger ble kalt peanut-kinesere eller pindamannen ("peanut Chinese" eller "peanut men"). Noen av disse kinesiske gateleverandørene senere åpnet en restaurant i det som er blitt Amsterdams Kina-by.
Disse kakene har en tilfredsstillende snap og crunchy bite og en ren, nutty smak. Hvis du leter etter en peanutkake som ikke smaker på peanøttsmør, er dette oppskriften for deg.
Du trenger et informasjonskapselark og pergamentpapir.
Hva du trenger
- 2 kopper (250 g) allsidig mel
- 1/2 kopp (120 g) kjølkjølt smør
- 1/2 kopp (100 g) lysebrunt sukker
- 1/4 ts. salt
- 3 egg
- 2/3 kopp (100 g) stekt, usaltet, skalet peanøtter
Hvordan å klare det
I en stativblander med padlevedlegg (eller for hånd), smør smør, sukker, salt og 2 egg til det danner en smidig deig (ca. 3 minutter). Sett deigen til side og la dem hvile i 15 minutter.
Linj informasjonskapselarket med pergamentpapiret. Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C).
Rull små porsjoner kakedeig mellom hendene for å danne like små baller. Legg på kaken og bruk håndflaten din til å flate kulene.
Slå det gjenværende egget med en visp og pusse kakene med banket egg. Trykk på peanøtter i kakene.
Bake i ca 20 minutter, eller til gyldenbrun. Fjern informasjonskapslene fra ovnen og la avkjøles på et kjølehylle.
Tips:
- For å produsere mer profesjonelle kaker, resten deigen i kjøleskapet, rull den deretter ut til en tykkelse på ca. 0,11 tommer (3 mm) og kutt ut rundene ved hjelp av en 3 tommers (7 cm) rundkake kutter med en scalloped kant.
- Disse kakerne er også deilig dyppet i smeltet sjokolade. Lær hvordan du dipper informasjonskapslene dine i smeltet sjokolade som en proff.
- Har du tomt med brunt sukker igjen? Lær hvordan du lager brunt sukker ved hjelp av vanlig hvit sukker og melasse .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 115 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |