Disse knuste kakene er kjent som kletskoppen i Nederland, og heller poetisk, som Brugse kant i Belgia, med henvisning til den intrikate blonderen den belgiske byen er kjent for, etterlignet av informasjonskapslens delikate design.
Denne oppskriften er fra Pastry in Europe 2009 og har blitt publisert med tillatelse fra utgiveren. De opprinnelige europeiske målingene er i parentes. Fordi boken ble opprinnelig skrevet for kokker, er mengdene ganske store. Dette gjør imidlertid oppskriften svært egnet for en fest eller kulinariske gaver. Du kan også halve oppskriften, hvis du ønsker det.
Hva du trenger
- 3 1/4 kopper / 750 g smør
- 13 3/4 kopper / 2750 g sukker (granulert)
- 6 2/3 ss / 50 g kanel (bakken)
- 5 ts / 25 g salt
- 1 pint / 500 ml vann
- 10 kopper / 1250 g mel (allsidig)
- 7 kopper / 750 g mandler (hakket)
Hvordan å klare det
Smelt smøret og bland det med sukker, kanel, salt og vann. Rør i melet og bland forsiktig i de hakkede mandlene. La deigen hvile i flere timer i kjøleskapet.
Lag små baller med en skje eller iskrem og legg på pergamentpapir. Dekk med plastfolie og flatt litt.
Ta plastfolien av og stek kakene i 8 minutter i ovnen ved 350 grader F (180 grader C).
Om nødvendig kan du forme informasjonskapslene etter baking også. Tillat avkjøling på en ledningsstativ og hold i en lufttett beholder. Server med kaffe eller bruk som dessertgarnityr.