Sakte komfyrer er en fantastisk bekvemmelighet, men når som helst når du arbeider med lave temperaturer over lange perioder, er mattrygghet en bekymring. Det er fordi bakteriene som forårsaker matforgiftning trives og formineres raskt ved romtemperatur og opptil 140 F.
Sakte kokere er laget for å lage mat sakte, ved temperaturer mellom 170 F og 280 F, et område som ligger godt utenfor matvaretemperaturområdet.
Nøkkelen sørger for at du bruker tregkokeren riktig. Disse enkle retningslinjer for sakte kokesikkerhet vil bidra til å holde deg og din familie trygg.
Start Slow Cookers Trygt
Pass på at tregkokeren, kjøkkenutstyr og arbeidsområde er rene og sanitiserte. Vask hendene dine før du begynner å prep og under prepping, spesielt etter å ha håndtert rå kjøtt eller fjærfe.
Hold forgjengelige matvarer kjølt inntil du trenger dem. Hvis du planlegger å prep kjøtt eller veggies på forhånd, hold dem i kjøleskapet til siste minutt. Din sakte komfyr kan ta en stund å nå 165 F, som er allment ansett som temperaturen der de fleste sykdomsfremkallende bakterier blir drept. Å holde ingredienser i kjøleskapet hjelper til med å nekte bakterier en sjanse til å multiplisere vilt i de kritiske første timene med matlaging.
Velg mat og ordne dem forsiktig
Ikke legg frosset eller delvis tint kjøtt eller fjærfe i en treg kokekar, de tar lengre tid å komme til 165 F, og kan også avkjøle alt i tregkokeren.
Det er som å bygge en lekeplass for bakterier.
Veggies kokes tregere enn kjøtt eller fjærkre, så legg dem i komfyren først, på bunnen. Legg deretter til kjøtt eller fjærfe, og dekk deretter med vann, lager eller kjøttkraft. Hold lokket godt på plass, fjern det bare for å sjekke om det er skum eller rør. Fuktige matvarer som suppe , chili , pasta saus eller stuvninger er ideelle for tregkokere fordi dampen som bygger opp, gir et svært ugjestmild miljø for bakterier.
Safe Crockpot Matlagingstemperaturer
Sakte kokere som denne programmerbare har vanligvis mer enn én temperaturinnstilling. Det er fornuftig å bruke en lavere innstilling hvis du planlegger å lage mat hele dagen, eller hvis du bruker mindre ømme kjøttstykker . Men hvis det er mulig, sett kokeren til sin høyeste innstilling for den første timen, og senk den deretter til ønsket temperatur. Når maten når og forblir over 165 F, blir den trygg så lenge komfyren forblir på.
Sakte komfyrer og strømbrudd
Hva om strømmen går ut? Hvis du er hjemme, kan du fullføre matlagingen på en gasskomfyr, en utendørs grill eller hvor som helst det er strøm. Men hva du gjør, gjør det umiddelbart - ikke gi bakterier en sjanse til å formere seg.
Dessverre, hvis du ikke er hjemme, er det eneste trygge alternativet å kaste maten bort - selv om det ser ut som det er gjort.
Safe Crockpot Leftover Handling
Rester skal lagres i grunne, dekkede beholdere og kjøles innen to timer. Og ikke prøv å oppvarme rester i sakte komfyren heller. Oppvarm rester i stovetoppen, i mikrobølgeovnen eller den konvensjonelle ovnen, og sørg for at den når en indre temperatur på 165 F målt med et øyeblikkelig termometer.