Savory Vegan Butternut Squash og gulrotssuppe

En vegetarisk og vegansk butternut squash og gulrot suppe laget av fersk butternut squash (du kan bruke frossen, men det vil ikke være ganske det samme), gulrøtter, vanlige suppe ingredienser som vegetabilsk buljong, hvitløk og selleri for smak, som samt frisk hakkede salvie og litt soya melk for å gjøre det fint og kremaktig. Denne butternut squash suppe med gulrøtter er både vegetarianer og veganer. En person som prøvde denne oppskriften ga den 4 ut av 5 stjerner og sa: "Jeg elsket denne suppeoppskriften. Det var raskt, enkelt og smakfullt." Og jeg er helt enig!

Denne butternut squash og gulrotssuppe er både vegetarianer og veganer, og hvis du trenger det å være glutenfri, bare vær sikker på å bruke en hjemmelaget eller glutenfri vegetabilsk bouillon, siden alle de andre ingrediensene er helt glutenfrie .

Har du din egen favoritt måte å lage butternut squash suppe? Du er alltid velkommen til å sende den til meg, og jeg sender den til deg!

Hva du trenger

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, terninger
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 4 gulrøtter, skiver
• 3 stilker selleri, terninger
• 2 små eller en stor butternut squash, skrelt og hakket
• 5 kopper
• grønnsaksbuljong
• 2 ss hakket frisk salvie
• 1/2 kopp soya melk

Hvordan å klare det

1. Først, i en stor suppepot, sauté den hakkede løk og hakket hvitløk i olivenolje til løkene blir myke, ca 3 til 5 minutter.
2. Deretter legges i skiver gulrøtter og selleri og kokes i ytterligere 3 til 5 minutter bare for å gi gulrøtter og selleri litt av en start.
3. Deretter legger du i den hakkede butternutkampen og gir den alt en kyllingrør bare for å belegge butternutskallet med olje, og legg deretter til alt vegetabilsk kjøttkraft og hakket frisk salvie.

1. Brenn suppen, senk deretter varmen ned til en langsom kok og la suppen koka i minst 25 minutter, eller til squash er myk.
2. Ved hjelp av en potetmasker eller en stor gaffel, blander squashen til glatt, eller alternativt kan du suge suppen i en matprosessor eller blender.
3. Rør i soya melk og krydre med salt og pepper etter smak (enten salt eller kosher salt eller ferskmalt sort pepper er alltid best for den beste smaken).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	187
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	0 mg
natrium	819 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	5 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)