Pickles eller tsukemono, som de er kjent på japansk, er avgjørende for de fleste måltider i japansk mat. De refererer til alle typer pickles uavhengig av deres smak eller ingredienser. Vanligvis serveres tsukemono med risretter eller i en bøydkasse (lunchbox), men de er ofte en akseptabel oppvask for ethvert måltid, frokost , lunsj eller middag.
Det finnes mange varianter av japanske daikon radish pickles tilgjengelig for salg i supermarkedet, men daikon radish pickles kan veldig enkelt bli gjort hjemme. Disse søte, tangy og krydrede japanske daikon-pickles er en slik variasjon som den gjennomsnittlige hjemmekokken enkelt kan piske opp om 20 minutter, og du vil bli overrasket over hvordan en så liten sideskål med pickles øyeblikkelig øker "wow" -faktoren til ditt hjemmelagde japanske måltid.
Denne oppskriften er lett hvis du har et tilstrekkelig lager japansk pantry hjemme. Med noen få grunnleggende ingredienser og en tur til bondens marked for en fersk japansk daikon, vil du være på vei til en fabelaktig tallerken med pickles.
Hva du trenger
- 1 daikon (japansk reddik)
- 3/4 kopp
- sukker
- 3/4 kopp riseddik
- 1 ss salt
- 1/2 ss tørket konbu dashi pulver
- 2 ss
- skyld
- 1 ts wagiri tørket rød chili pepper (runde skiver)
Hvordan å klare det
- Bruk en vegetabilsk skrubbe, vask forsiktig utsiden av daikon. Fjern grønn grønn topp.
- Bruk en vegetabilsk peeler, skyll forsiktig og kast utvendig av daikon-huden som er misfarget.
- Skjær daikonet i omtrentlige to-tommers lange stykker, og skjær deretter inn tykke lengderetninger.
- Gjør pickling marinade. Kombiner sukker og eddik til sukkeret oppløses. Fordi sukkeret ikke lett oppløses ved romtemperatur, kan de to ingrediensene kombineres i en liten pott og oppvarmes over ovnen på lav til middels varme til sukkeret oppløses. Fjern umiddelbart fra varmen.
- Til og la sukker- og eddikblandingen avkjøles.
- Legg deretter de resterende ingrediensene (salt, tørket dashi pulver og skyld) til pickling marinade. Bland godt sammen for å kombinere. La marinade kjøle seg helt.
- Tilsett wagiri tørket rød chili peppers til marinade etter smak. Omit hvis du foretrekker å ikke ha krydder.
- Legg til skiver daikon radish stykker til den grunne resealable plastbeholderen. Hell lapp marinade over daikonbitene og tett beholderen lukket. Pickles kan marineres for en dag ved romtemperatur. Deretter oppbevares i kjøleskapet.
- Daikon-pickles vil holde seg i kjøleskap i en uke.
Oppskrift Tips: Jo lenger Daikon Radish er marinert, jo mer smakfull er det!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 704 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |