Kinesiske eggruller, også kjent som vårruller (春卷), er en populær snack og forrett ikke bare i Kina og Taiwan, men over hele verden.
Eggruller / vårruller kommer i forskjellige størrelser og en rekke fyllinger som kjøtt og sjømat, men det finnes også vegetariske versjoner . For eksempel, kinesisk og taiwansk folk liker deres ruller ganske små, men hvis du bestiller en eggrulle i en kinesisk restaurant i USA, vil de bli mye større.
Denne oppskriften er et tilberedt omslag som kan brukes som en fransk crêpe. Se variasjonen under for ukokte pakkere som er rullet ut som pajdeig og deretter fylt og tilberedt.
Hva du trenger
- 7 gram / 200 g allsidig mel
- 1 ts salt
- 7,6 gram / 225 ml vann
- 1 stort egg
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, visp sammen mel, salt, vann og egg til blandingen ser ut som pannekjøttsmør og det er ingen klumper.
- Varm en 12-tommers skillet over lav varme. Vri på litt matolje eller pels med kokespray.
- Hell 1/2 en blandingsblanding i skillet og roter det raskt for å spre smeten over hele bunnen av pannen som om du lager franske crêpes.
- La koka til det er lettbrunt på undersiden og løsne kanten av vårrullepakken med en spatel, og raskt flip. Kok den andre siden i 3 til 4 sekunder.
- Fjern fra skillet på et stykke pergamentpapir eller vokspapir og gjenta med resterende smør, slik at pannekakene overhylles hverandre når de er ferdige.
- Oppbevar pakkene i en plastpose og hold i kjøleskap eller frys.
Uncooked Wrapper Variation
- I denne versjonen blandes 2 kopper (225 g) allsidig mel, 1 stort egg, 1 teskje salt og 1/4 kopp isvann. Legg til opptil 1/4 kopp mer isvann, om nødvendig, for å lage en klebrig deig.
- Vri deigen ut på en lettmelert overflate og knead til i ca. 5 minutter eller til glatt og elastisk.
- La deigen hvile i 30 minutter, deretter knead den kort og kutt deigballen i halvparten.
- Fest en deigkule i plast og skru den andre halvdelen ut på en lettmelert overflate og kast ut tynn. Klipp ut firkanter som måler 3 1/2 tommer. Reroll klipper om nødvendig, og gjenta med gjenværende deigkule.
- Stakk innpakningene ved lett å støte med maisstivelse mellom dem for å unngå å stikke.
- Bruk øyeblikkelig eller frys ned til bruksklar.
Du kan også like å vite
- Eggruller er en av rettene som serveres på Manchu Han Imperial Feast.
- Tradisjonelt serverer taiwansk folk vårruller i løpet av nyttår og på vårpersonalpartier (Weiya 尾牙) i selskapene de jobber for for å feire starten på det nye året.
- Innpakningene i denne oppskriften kan også brukes til å lage papiah (潤 餅), en malaysisk vårrull, der en kokt vårrulleinnpakning rulles rundt kokte fyllinger og spises som uten frityrgrying.
Redigert av Liv Wan
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 77 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 60 mg |
| natrium | 210 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |