Bakt Thai Coconut Reker Oppskrift

Denne lettbakte kokosrekkrecepten er flott hvis du ønsker å gjøre noe spesielt for å tjene som en forrett eller fingermat, men vil ikke bruke for lenge å gjøre det. I motsetning til de fleste kokosnøttrekkeroppskrifter som er stekt, blir denne lett bakt opp i ovnen, noe som betyr mindre fett og kalorier. Utmerket servert med Thai sweet chili saus (tilgjengelig i de fleste supermarkeder i den asiatiske delen), eller for en ekstra tropisk godbit, server dem med min Easy Mango Dip (se nedenfor). NYT!

Hva du trenger

• 18-24 medium til stor rå reker sommerfugl (haler kan stå igjen)
• 1/2 kopp tørket kokosnøtt (usøtet baketype)
• 2-3 egg
• For Coating Mix:
• 1/2 Panko (japansk brødsmuler eller noen tørr raffinerte brødsmuler * se nedenfor for glutenfri dietter)
• 1/2 ts salt
• 1 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/8 teskje
• cayenne pepper (ELLER tørket knust chili)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 F. Forbered også et bakeplate ved å sprøyte det med ikke-spenne kokesprøyte eller dekke det med pergamentpapir.
2. Rør opp blandingsblandingene sammen i en bolle. Sette til side.
3. I en annen mindre bolle, slå lett 2 egg. I en tredje bolle, plasser den ristede kokosnøtten.
4. Hold rekeren med sine haler, dypp først inn i det bankede egget, deretter i panko- blandingen til lett frakk, så dypp tilbake i egget, og til slutt rull i kokosnøtten.

1. Legg reker på sine sider på ditt tilberedte bakeplate. Avhengig av størrelsen og antall reker du lager, må du kanskje bruke ett egg. Tips: Siden de skal bakt, unngå overbelegging, eller rekeren din vil være flat på den ene siden.
2. Bake på midtstativet ved 425 F i 15-20 minutter, eller til kokosnøtten er lett ristet (lys gyldenbrun). Vri reker halvveis gjennom baking.
3. Server med Thai sweet chili saus (tilgjengelig hos de fleste supermarkeder i den asiatiske delen), eller min Mango Coconut Dip .

* For glutenfri dietter: Bruk vanlig ris eller sesamsmakket riskakere tilberedt i fine krummer med en matprosessor eller helikopter (for å lage 1/2 kopp). Resultatene er svært lik Panko!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	163
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	170 mg
natrium	199 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	2 g
Protein	9 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)