Mu Shu Pork var i årevis den mest populære kinesiske restaurantretten i vest. Tynne strimler av svin er enten stekt eller stekt og deretter kombinert med et fargerikt utvalg av eksotiske kinesiske grønnsaker. En smakfull saus og biter av kryptert egg gjør parabolen fullstendig.
Mu Shu Origins
Det er uklart akkurat hvordan denne populære parabolen fra Nord-Kina kom til å bli navngitt. De fleste kilder sier at "mu shu" refererer til blomstrer, muligens cassia eller fra oliventreet.
Men i Det kinesiske kjøkken påpeker Eileen Yin-Fei Lo at kantonesiske kaller denne parabolen "muk see yuk" eller "barberkjøtt svinekjøtt". Uansett er det ingen tvil om at "woodsy" utseendet på mu shu svinekjøtt, med sin kombinasjon av liljeknopper, skyørører og eggerøre (som er ment å representere de gule blomstene), er veldig tiltalende.
Tradisjonelt serveres Mu Shu Pork i Peking pannekaker børstet med hoisin saus. Fortsatt med skogstemaet er pannekaker ment å representere bakken eller jorden. På en restaurant kan du finne dem serveres med "grønne løkbørster" - skiver med grønn løk som har skiver kuttet på hver side - som brukes til å spre seg på hoisinsausen. Den mu shu fylte pannekake rulles opp som en sigar, og deretter dyppet i plomme eller hoisinsaus .
Å lage Mu Shu svinekjøtt hjemme
Det er sannsynligvis ikke overraskende at mange mennesker tenker på mu shu svinekjøtt utelukkende som restaurantrestaurant. Tross alt, hvor mange av oss har tid til å piske opp pannekaker og soaking sopp på en typisk weeknight?
Men det er måter å gjøre prosessen enklere og mindre tidkrevende. For en ting, både pannekaker og mu shu svinekjøtt kan bli forberedt på forhånd og frosset. Så igjen, hvorfor serverer Mu Shu Pork med pannekaker i det hele tatt? Det går bra over dampet ris . Hvis du ikke er kjent med kinesiske pannekaker, er crepes en annen mulighet.
En populær meksikansk variasjon er "Mu Shu wraps", hvor svinekjøtt og grønnsaksfylling serveres i en oppvarmet melketortilla .
Når det gjelder kjøttet, trenger du ikke å holde fast på svin: oppskrifter florerer for Mu Shu kylling, kjøttbiff og kalkun. Du kan til og med lage en vegetarisk versjon, som erstatter tofu eller bønnespirer til kjøttet. Selvfølgelig er det fortsatt trek ned til det asiatiske supermarkedet for å kjøpe liljeknopper og skyørører - to gjenstander som vanligvis ikke er tilgjengelige i de fleste dagligvarebutikker. I en klemme kan du erstatte friske sopp og en boks med bambusskudd, selv om smaken ikke vil være den samme. (Hvis du kjøper dem, kan du prøve å få hånden din på noen andre oppskrifter som ikke er for vanskelig å lage, for eksempel Hot and Sour Soup). Til slutt er det alltid mulighet for å gå til din favoritt kinesiske restaurant og la noen andre gjøre matlagingen!
Mu Shu Oppskrifter
- Mu Shu svinekjøtt
- Mandarin pannekaker - å gå med Mu Shu svinekjøtt
- Mu Shu Chicken Wraps - en morsom variasjon med stekt kylling og coleslaw i tortilla wraps
- Grillet Mu Shu Kylling - en oppskrift på grillen
- Hot and Sour Soup - også laget med skumører og liljeknopper