Dette er den berømte nordlige kinesiske retteren, serveres med mandarinpannekaker og hoisinsaus. For å lære mer, se min funksjon " Mye Ado Om Mu Shu ."
Hva du trenger
- 1/2 pund svin mørbrad
- marinade:
- 2 ts
- mørk soyasaus
- 2 ts Shao-Hsing risvin (eller tørr sherry)
- 1 ts sukker
- 2 ts maisstivelse
- Saus:
- 3 ss vann
- 3 ss kylling bouillon (lav natrium)
- 1 ss soyasaus
- 2 teskjeer Shao-Hsing vin (eller tørr sherry)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts sesamolje
- 1 ts maisstivelse
- Annen:
- 4 tørkede svarte sopp
- 4 spiseskjeer tørket sky ører (eller tre ører)
- 2 ss tørket liljeknopper
- 1/2 kopp hermetisert bambus skudd
- 2 grønne løk
- 2 skiver ingefær
- 2 egg
- 1/2 ts salt
- 6 ss olje til steking, eller etter behov
- 1 ts sesamolje
Hvordan å klare det
1. Klipp svinekjøttet i tynne strimler. Tilsett marinade ingredienser, og tilsett maisstivelsen sist. Mariner svinekjøttet i 30 minutter.
2. Bland sausens ingredienser, visp i maisstivelsen sist. Sette til side.
3. Plasser de tørkede soppene, skyørene eller treørene og liljeknoppene i separate skåler og suge i ca. 30 minutter. Klem ut overflødig vann. Fjern stengene fra svarte sopp og de harde tingene fra liljeknoppene.
Skjær i tynne strimler.
4. Skyll bambusskuddene under varmt rennende vann for å fjerne enhver smaksprøve. Drenk og kutt i tynne strimler. Rengjør grønn løk og kutt i tredjedeler. Klipp ingefæret i tynne strimler.
5. Slå eggene lett med saltet.
6. Varm wok over middels høy til høy varme. Legg til 2 ss olje, hvirvlende langs sidene. Når oljen er varm, legg til slått egg og kryp til de er ganske faste. Fjern eggene fra wok. Rengjør wok.
7. Tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til ingefær og rør til yngel (ca. 30 sekunder). Rør til yngelet endrer farge og blir nesten tilberedt gjennom. Fjern fra wok.
8. Tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til ørerørene, liljeknoppene og soppene. Rør i ca 1 minutt. Skyv opp til sidene. Gi sausen en rask re-omrøring og legg i midten av wok, rør raskt for å tykke. Legg det andre svinekjøttet og kryptert egg tilbake i pannen. Rør i grønn løk. Bland alt sammen. Smak og tilsett ekstra krydder, hvis ønskelig. Fjern fra varmen og rør i sesamoljen.
Å servere: server med mandarin crepes og hoisin saus. Legg pannekake på en tallerken og pensel med hoisin saus . Tilsett kjøttblanding og rist opp pannekake. * Om ønskelig, i stedet for å steke den grønne løk, kan du legge den til kjøttblandingen på dette punktet.
variasjoner:
Stek svinekjøttet i stedet for å steke.
Server mu shu svinekjøttet over ris.
Flere kinesiske svinekjøtt Oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 187 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 102 mg |
| natrium | 339 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |