Memphis-stil grill kombinerer søte, varme og smakfulle. Denne oppskriften har både en gni og ferdig saus, perfekt for en smurt svinekjøtt.
Hva du trenger
- 1 beinfri svinekjøtt - ca 5 til 6 pund / 2,3 til 2,7 kg
- For Memphis Rub:
- 2 ss / 30 ml paprika
- 1 spiseskje / 15 ml salt
- 1 spiseskje / 15 ml løkpulver
- 2 ts / 10 ml sort pepper (ferskvann)
- 1 1/2 ts / 7,5 ml cayenne
- For Etterbehandling Saus:
- 2 kopper / 475 ml ketchup
- 2 kopper / 475 ml hakket løk
- 1 kopp / 240 ml rødvineddik
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp / 60 ml gul sennep
- 1/4 kopp / 60 ml brunt sukker
- 1/2 ts / 2,5 ml Louisiana varm saus
Hvordan å klare det
1. I en middels mikseskål , kombiner gni ingredienser i en pasta. Frakk svinekrok med gni, deksel med plastfolie og kjøle 1 time.
2. Forvarm røyker og forberede seg på en 8-timers røyk. Pass på at treflisene er gjennomvåt og drenert før du bruker. Legg til kull og flis som nødvendig for å holde temperaturen lav, eller mellom 200 og 225 grader F / 95 til 110 grader C. Røk svineskulder i ca 8 timer eller inntil temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
3. Når svin er tilberedt, fjern fra røyker. Wrap tett i folie og la det sitte i en time. Mens svin hviler, forberede etterbehandling saus. Bland sammen alt unntatt ketchup. Hell i en gryte og legg til ketchupen. Kok over lav varme i 15 minutter. Fjern fra varme og sett til side.
4. Unwrap svinekjøtt og rist. Kombiner svinekjøtt med 1/3 av bordssausen. Hold deg varm og server på hvite brødboller med resterende saus på siden. Topp med cole slaw .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 971 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 323 mg |
| natrium | 1,856 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 91 g |