Denne metoden for matlaging av laks på planker av tre som er satt på en grill har kommet til å bety "planked laks" i mange kretser. Sann planket laks - en tradisjon i Stillehavet Nordvest - er litt tøffere: Hele laksfiletene er gjenget på cedarpinner og deretter satt i en dramatisk vinkel over en brann som i min erfaring med det, best beskrives som et bål. Resultatet er øm, smakfull, lettrøkt laks, og det er effekten vi skal til når vi lager laks lagt på sedertreplanker. Det er lett, deilig, og mer eller mindre idiotsikkert.
Åpenbart, denne oppskriften enkelt dobler, etc. for større grupper. De fleste setter en laksfilet på hver plank, men det er ren estetikk, så når du serverer det, har hver person sin egen plank å bruke som en tallerken (en skje potetmos, potetgratin og / eller dampet grønnsaker kan legges til plank når det er tatt av grillen hvis du sally frem med denne tilnærmingen).
For å spare plass, kan du sikkert lage mat, men mange fileter sitter på en plank, så overfør fisken til tallerkener når filetene er klare til å betjene.
Ta gjerne med urter, smør eller andre krydder / glasur til laksen når du kokker den. Dette er mer en metode for matlaging laks, da det er en oppskrift i stein.
Hva du trenger
- 4 6- til 8-ounce hud på
- laks fileter (eller en 1 1 / 2- til 2 pund filet)
- Dash havsalt
- Valgfritt: nymalt svart pepper
Hvordan å klare det
- Soak cedarplanker i vann i ca 15 minutter (dette er ikke helt nødvendig, men det bidrar til å holde plankene for charring for mye og gjør det enklere å bruke dem flere ganger).
- Varm en kull eller gassgrill til middels høy varme (du bør kunne holde hånden ca. 1 tommers over kokekaret i 3 til 4 sekunder før du trekker den bort).
- Skyll laksen og klapp den tørr. Bruk pincett til å trekke ut noen pinbein i fileten (løft pekefingeren opp og ned på den tykkeste delen av fileten for å føle dem - de har en tendens til å være ganske gjennomskinnelig, så du må føle deg heller enn å se dem). Stryk filetene med salt og pepper, hvis du vil. Sett laksfiletene på planken (e), hudsiden nedover.
- Sett plankene på grillen, dekselet og kok til laksekjøttet flager i midten, ca 15 minutter.
Server laksen varm eller varm. En spritz sitron gjør aldri vondt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 72 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 13 g |