Reker rawa yngel er en krydret, sprø indisk tallerken laget av reker, som er store reker eller andre krepsdyr. Parabolen er spesielt populær i Goa, en stat i sørvest-India som ligger mot det arabiske hav. Bloggere fra Goa bemerker at ingen Goan thali - eller indisk måltid - er komplett uten rawa-stekt mat, som rawa-fry reker.
Rawa - også uttalt "rava" - er det indiske uttrykket for korn. Semolina er grovt malt durum (hard hvete), et biprodukt i produksjonen av fint mel, som brukes til å lage pasta, puddinger og frokostblandinger.
For denne smakfulle oppskriften, vil du først marinere reker i en blanding av ingefær hvitløk, grønn chili, sitronsaft, salt og pepper og la dem sitte i flere timer. Deretter belegger du reker med en kombinasjon av semolina og breadcrumbs, før du friterer dem.
Hva du trenger
- 20 konge reker
- 1 ss ingefær (hakket)
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 3 grønne chilies (hakket fint)
- 1/2 ts ferskjord pepper
- 1 ss limesaft
- 1/2 kopp rismel
- 2 egg
- 250 gram brødkrummer
- 250 gram rawa (semolina)
- Vegetabilsk olje (eller canola / solsikkeolje) til stekepanne
- 1 lime (skåret i kiler, for garnering)
Hvordan å klare det
- Rengjør reker, devein og vask dem. Legg haler på. Pat dem tørre.
- Bland ingefær hvitløk, grønn chili, sitronsaft, salt og pepper, og mariner reker i denne blandingen i tre til fire timer.
- Bland mel og egg i en bolle og bland for å fjerne eventuelle klumper.
- Bland brødpulver og rawa (semolina) på en flat plate.
- Dyp reker i smeten, rull dem i breadcrumb-semolina-blandingen for å pynte pent og frityr dem til de er gyldne.
- Pynt parabolen med en klemme av sitron og server den med mint-koriander chutney .