Laks med Citrus-Balsamico Vinaigrette Oppskrift

Denne laksoppskriften fra "The Union Square Cafe Cookbook" av Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins) er rask og enkel å forberede. Laksen er bakt i en vinaigrette av balsamicoeddik , appelsinjuice, Dijon sennep og friske urter (persille basilikum og mynte). Ikke bare er det en hurtigkokende oppskrift, det er også lavt kalori og lavt karbohydrat. Det er en vinn-vinn-situasjon!

Gjør 4 porsjoner laks med Citrus-Balsamic Vinaigrette.

Hva du trenger

• 1/4 kopp fersk appelsinjuice
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 teskje kornete eller Dijon sennep
• 1 ss olivenolje
• 1 ts finhakket sjalott
• 1 liten hvitløk hvitløk, skrelt og tvunget gjennom en presse
• 2 ts finhakket persille
• 2 ts finhakket basilikum
• 2 ts finhakket mynte
• 1/8 teskje salt
• Ferskt malt svart pepper etter smak
• 1 1/4 pounds laksfilet

Hvordan å klare det

1. I en pintkrukke med lokket legger du 1/4 kopp fersk appelsinjuice, 2 ss balsamicoeddik, 1 teskje kornete eller Dijon sennep, 1 ss olivenolje , 1 teskje finhakket sjalot , 1 liten kryddernøtt skåret og presset hvitløk , 2 ts finhakket persille, 2 ts finhakket basilikum , 2 ts finhakket mynte, 1/8 ts salt og nymalt svart pepper etter smak. Skru på lokket og rist godt for å blande.
   

1. Varm ovn til 450 grader F. Plasser 1 1/4 pounds laksfilet i en foliebekledning og skje litt av vinaigrette over fisken. Bake i 8 til 12 minutter per tommers tykkelse (målt i den tykkeste delen), eller til den er kokt gjennom.
   
2. Skje resterende vinaigrette over hver servering av tilberedt fisk.

Ernæringsfakta per porsjon : Kalorier 276; Protein 26g; Fett 17g; Karbohydrater 4g; Natrium 140 mg; Mettet fett 4g; Enkelumettet fett 8g; Flerumettet fett 3g; Kolesterol 84 mg

Oppskriftskilde: "Union Square Cafe Cookbook" av Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins). Gjengitt med tillatelse.

Mer om Baking Laks

Hvis laksen er frosset, tine den i kjøleskapet. Skyll fisken og klapp tørr med papirhåndklær. Klipp større biter av laks i serveringsstykker. Bake laksfiletetter eller steker, avdekket, i 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse. For en kledd hel laks, bake i 6 til 9 minutter per 8 gram fisk. For å teste for doneness, sett inn en gaffel i laksen og vri forsiktig. Laksen er ferdig så snart den begynner å flake. Pass på å teste i minimum baketid. Når det er gjort, vil laksen være ugjennomsiktig med melkehvite juice.

For å skure en rå fiskefilet, bruk en skarp kniv, skyv kniven like under huden på den ene siden. Ta tak i huden med en hånd og fortsett å skyve kniven mellom fileten og huden, og pek kniven litt mot huden. Kast huden.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	368
Total mengde fett	18 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	95 mg
natrium	105 mg
karbohydrater	14 g
Kostfiber	1 g
Protein	36 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)