Manhattan Clam Chowder Oppskrift

Den grunnleggende forskjellen mellom Manhattan chowder og New England clam chowder er tomatene i Manhattan versjonen og krem ​​i New England. Bacon legger til ekstra smak og dybde til denne oppskriften.

Hva du trenger

• 5 kopper vann
• 3 dusin muslinger (chowder (quahog) eller
• cherrystone muslinger , skrubbet)
• 5 skiver bacon, finhakket
• 1 stor løk (12 unser) (finhakket)
• 2 store gulrøtter (skrelt og finhakket)
• 2 stilker selleri (fint hakket)
• 1 pund all-purpose poteter (3 medium) (skrelt og finhakket)
• 1/2 løvblad
• 1-1 / 4 ts tørket timian
• 1/4 ts bakken svart pepper
• 1 kan (28 gram) plommetomater
• 2 ss fersk persille (hakket)
• 3/4 ts salt

Hvordan å klare det

1. I en ikke-reaktiv 8-quart saucepot, varme 1 kopp vann til å koke over høy varme. Tilsett og varme til koking. Reduser varmen; dekk og simre til muslinger åpner, 5 til 10 minutter, overfør muslinger til å bolle når de åpnes. Kast bort muslinger som ikke har åpnet seg.
2. Når kjølig nok til å håndtere, fjern muslinger fra skall og grovt hack. Kast skjell. Stamme clam buljong gjennom en sigte foret med papirhåndklær i bollen.

1. I samme rene saucepot, kok bacon over middels varme til brunet; Tilsett løk og kok til øm, ca 5 minutter. Legg gulrøtter og selleri; kok 5 minutter.
2. Tilsett clam bouillon til bacon blanding i saucepot. Legg til poteter , gjenværende 4 kopper vann, løvblad , timian og pepper; varme til koking. Reduser varmen; dekk og simmer 10 minutter. Legg tomater med væsken, bryt dem opp med skjeens side. Smør 10 minutter lenger.
3. Rør inn hakkede muslinger og varme igjennom. Kast løvblad og dryss med persille. Smak på krydder; Tilsett salt etter behov.

Per servering : ca 117 kalorier, 5g protein, 12g karbohydrater, 6g totalt fett (2g mettet), 12 mg kolesterol, 342mg natrium

Oppskriftskilde : (Hearst Books)

Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	118
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	19 mg
natrium	407 mg
karbohydrater	16 g
Kostfiber	3 g
Protein	11 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)