April er National Grilled Cheese Month, som er min unnskyldning for å spise alle grillede ostevariasjoner jeg kan tenke på. Jeg har egentlig ingen unnskyldning for å gjøre det alle de andre månedene, bortsett fra at det er deilig. Jeg mener, seriøst, brød og smeltende ost er komfortmat.
Jeg vokste opp, jeg så mest på den klassiske amerikanske osten på hvitt brød på skolen eller vennskapshus. Min mors versjoner pleide å være litt mer involvert og interessant, og hun var åpenbart langt foran henne. Den vanligste osten i Midtøsten retter er feta og ja, det smelter! Tykke plater av feta, drizzled med olivenolje, sprinklet med za'atar og smeltet over brød er en fantastisk smakbit. Du kan bare forlate det ved det eller legge til noe mer stoff med min favoritt bete og kikert kombinasjon. Det er som falafel men i patty form så vi har i utgangspunktet en veggie burger med smeltet ost. Yum!
Hva du trenger
- 1 bete (avskallet)
- 1 kopp kikærter (kokt, hermetikk er greit)
- 2 ss tahini
- 2 ss persille (hakket)
- 1/4 kopp breadcrumbs
- 1 teskje
- spisskummen
- 1/2 ts hvitløkspulver
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 8 skiver brød
- 1 kopp spinat
- 4 skiver fetaost (ca 1 ounce hver, ved romtemperatur)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss
- za'atar (mer eller mindre etter behov)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Skal og kvart beten og legg den til en matprosessor. Pulse et par ganger for å bryte opp beten, og legg til kikærter og tahini-saus. Pulsen et par ganger, og legg deretter persille, brødsmuler, kummin og hvitløkspulver. Puls noen flere ganger for å kombinere så krydret med salt og pepper etter smak.
Del deigen i fire deler, og form patties ca. 1/2 "tykk. Legg på et baktap lined med pergamentpapir og bake i 15 minutter på den ene siden, bla og bake i ytterligere 15 minutter.
Fjern fra ovnen og skru temperaturen opp til 400 grader.
Forbered smørbrødene ved å legge til samme mengde baby spinatblade til fire skiver av brødet. Topp hver med en bete- og kikærpatty etterfulgt av et stykke fetaost. Dryss omtrent en teskje olivenolje over hver, dryss på litt za'atar og topp med de resterende fire stykkene brød. Drikk toppene til hver sandwich med den resterende olivenoljen, sett på samme bakeplate, ble pattiene på og kom tilbake til ovnen i ytterligere 15 til 20 minutter eller til brødet er en lysegyll brun og osten har begynt å smelte .