Østeuropeere elsker kombinasjonen av søte og sure smaker omtrent like mye som de elsker å bevare mat. Her er en herlig oppskrift på søtsyre. På polsk er dette kjent som słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Oppskrifter for søte pickles florerer. Dette er bare ett og det krever ikke et varmtvannsbad, så de jarrede pickles må være kjølt (opptil to uker) til de blir spist.
Hva du trenger
- 25 middels pickling agurker (vasket og skiver 1/4-tommers tykk)
- 6 middelsløk (skåret i tynne ringer)
- 2 grønn paprika (vasket og terninger)
- 3 hakkete hvitløk
- 1/2 kopp syltet salt (eller kosher salt)
- 3 kopper cider eller hvit eddik
- 5 kopper sukker
- 2 ss sennepsfrø
- 1 1/2 ts selleri frø
- 1/2 ts cloves (hele)
- 1 ss gurkemeie
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer du agurker med løk, grønn paprika, hvitløk og salt. La marinere 3 timer.
- I en stor gryte, bland eddik med sukker, sennepsfrø, sellerifrø, nelliker og gurkemeie. Kok.
- Tilsett marineringsvæsken til gryten og kom igjen til koking. I mellomtiden fyller du opp til 8 steriliserte quart krukker med skiver agurker, grønnsaker og krydder, pakker tett. Når eddikblandingen returnerer til kjelen, hell den umiddelbart i glassene, og la 1/4-tommers hodeplass. Deksel med steriliserte deksler og ringer, skru dem på. Vend opp og ned på en ren klut og avkjøl. Kjøl avkjølte pickles til klar for servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 17 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |