Panettone er en deilig ferie fruktkake som tradisjonelt er ganske arbeidsintensiv - det krever flere dager med gjæring for å utvikle smaken. Denne panettonrecepten er mye raskere å lage - med bare en stigende periode - og har en herlig, smøraktig, søt sitrusfarge.
Panettones gjør gode gaver til ferien og kan være alle størrelser; små individuelle panettoner er morsomme å lage og gi. Panettoner blir ofte baket i spesielle papirforme som du kan bestille på nettet eller kjøpe på oppskalere matbutikker. Kunstig arrangert pergamentpapir, brødpanner eller kaffebønner fungerer også bra for presentasjon. Drikk en rask frost på toppen av kaken for litt ekstra dekorasjon eller bare støv toppen med pulverisert sukker.
Hva du trenger
- 3/4 kopp fullmælk
- 1 1/2 ss gjær
- 4 1/2 til 5 kopper allsidig mel
- 12 ss smør
- 1 1/8 kopper sukker
- 1 1/2 ts salt
- 3 egg
- 4 eggeplommer
- 1 ss vanilje
- 1 ss appelsinjuice
- 1 ss oransje
- 1 ss sitronskall
- 1 1/2 kopp rosiner (eller gyldne rosiner, currants, hakkede citroner og / eller hakkede nøtter)
- 2 ss smør (smeltet)
- 1 egg (for eggvask)
Hvordan å klare det
- Varm melken på lav varme til den er varm til berøring, ca. 100 F, og fjern fra varmen.
- Rør i gjæren og 1 kopp mel. Bland godt og sett til side, dekket, i 15 til 20 minutter.
- Tilsett smør, sukker, salt, egg (3 hele og 4 eggeplommer), vanilje, appelsinjuice og appelsin og sitronskål til bollen av en matprosessor. Pulse inntil smøret er blandet inn og brutt opp og blandingen ser ut.
- Tilsett gjærblandingen og puls kort.
- Tilsett gjenværende mel, en kopp om gangen, og puls til deigen begynner å komme sammen.
- Hell deigen - det vil være klissete og våte - på en lett melketeller og dryss opp nøtter og rosiner på toppen. Bruk en deigskrape eller en stor spatel til å brette og knead deigen, tilsett litt ekstra mel hvis nødvendig, til deigen er godt blandet og glatt. det vil fortsatt være klebrig.
- Bruk melede hender, form deigen til en ball og legg deigen inn i en panettonform på 6- til 7-tommers diameter, brødpanne eller kaffekanne.
- Pensel toppen av deigen med smeltet smør og legg det på et varmt sted for å stige. La deigen stige i 2 til 4 timer, til den er nesten doblet i størrelse. Pensle med et slått egg.
- Forvarm ovnen til 350 F. Bake panettonen til den har steget, er gyldenbrun og høres litt hul når du trykker på den forsiktig, ca 40 minutter.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles.
- Drizzle med glasur hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 66 mg |
| natrium | 178 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |