Denne greske quinoa salatrecepten er laget med tradisjonelle middelhavsredienser, inkludert fetaost, Kalamata oliven og friske urter. Du kan enkelt lage denne vegetariske quinoa salatoppskriften vegan ved å utelate fetaosten eller bruke en vegansk ost-erstatning.
Liker å lage mat med quinoa ? Jeg vet jeg gjør! Hvis du liker quiona, vil du kanskje grille ut og prøve noen andre hele korn, for eksempel kaniwa , hirse og teff ! Hele korn som disse er allsidige, og hvis du kjøper dem i bulk, er de et røverkjøp! Og selvfølgelig elsker jeg å handle i bulk ! Hvis du allerede liker quinoa, er det noen mer sunne hele korn som du må prøve.
Se også: Flere enkle quinoa oppskrifter
Hva du trenger
- 3-4 kopper vann eller
- grønnsaksbuljong
- 1 1/2 kopper
- quinoa (ukokt)
- 1/4 kopp eple cider eddik (du kan bruke hvilken som helst smak du foretrekker)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss sitron juice (juice fra en sitron)
- 3 ss olivenolje
- 1/2 kopp kalamataoliven (skåret om ønskelig)
- 1/3 kopp fersk persille (hakket)
- 1/3 kopp ferske koriander (hakket)
- 1 rødløk (terninger)
- 1 kopp kirsebærtomater (skåret i halvparten)
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede artisjokkhjerter
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1/2 kopp fetaost (smuldret)
Hvordan å klare det
1. I en middels stor gryte, kok quinoa i vegetabilsk kjøttkraft i 15-20 minutter, til øm, rør om og til. La avkjøles.
2. I en liten bolle, pisk sammen eddik, sitronsaft, hvitløk og olivenolje.
3. Kast kyllingen sammen med de resterende ingrediensene, unntatt feta. Hell olivenoljeblandingen over quinoa.
4. Tilsett mer salt og pepper etter smak og rør forsiktig inn fetaosten.
5. Du kan også legge til noen ekstra grønnsaker som du liker, for eksempel lett dampet brokkoli, snapsærter eller terninger med paprika.
Ernæringsdata, per porsjon:
Kalorier: 399; Kalorier fra fett: 163
% Daglig verdi:
Totalt fett: 18,1 g 28%
Mettet fett: 4,7 g 23%
Kolesterol: 17 mg 6%
Natrium: 225 mg 9%
Totalt karbohydrater: 46,7 g 16%
Kostfiber: 5,6 g 22%
Sukker: 3,0 g
Protein: 12,6 g
Vitamin A 18%, vitamin C 24%, kalsium 15%, jern 20%
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 1,076 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |