Lei av kylling? Er kalkun for tørr for deg? Eller kanskje kjøtt er for høyt i kolesterol? Susan Portmans oppskrift på Kosher Turkey Roll med Mushroom Gravy løser alle disse problemene. I tillegg oppvarmer denne kalkunskålen godt på plata (kokeplate), så det fungerer bra for jødisk sabbat og ferie lunsj måltider.
Susan Portman er en mor til tre, bestemor til ni, amerikansk innvandrer til Israel, og en talentfull artist. Som de hundrevis av gjester som har vært hjemme hos henne, vil det bli kjent, Susan vet også hvordan man lager den mest delikate jødiske sabbaten og ferieretter og serverer dem med et unikt estetisk preg. Susan kokker som en kunstner, og heldigvis for oss har hun frivillig til å dele sin samling av prøvde og ekte kosheroppskrifter med mine lesere.
Hva du trenger
- For Tyrkia:
- 2-pund / 1-kilogram
- kalkunrull
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 laurbærblad
- 3 hele
- allspice bær
- paprika
- 1/4 kopp ginger ale
- For sausen:
- 6 til 8 ferske sopp, skiver
- 1 til 2 ss all-purpose mel
- 1 ts kyllingsuppe pulver eller pulverisert bouillon
- 1 ts sukker
- 1/4 kopp tørr rødvin
Hvordan å klare det
For å lage kalkun: Varm opp ovnen til 350 grader Fahrenheit. Sauté hvitløk i olivenolje.
- Legg kalkunrull i en liten Pyrex-tallerken med et tett deksel. Smør olje og sautert hvitløk over kalkunrull. Legg løk, selleri, laurbærblad og allspice. Hell ginger øl over kalkunrullen. Hvorfor? Fordi ingefær ale og cola er gode kjøttprodusenter .
- Tørk godt og bake i 2 til 3 timer eller til kalkunrull er tilberedt gjennom.
- Kule kalkun til romtemperatur. Deretter kjøles flere timer eller over natten.
- Fjern kalkun fra grønnsaker og drippings. Skjær kalkun og legg i dekket ovnfast serveringsrett. Stamme dryppings av grønnsaker i en gryte for å lage sausen.
For å lage sausen: Varm strained drippings i gryten over lav varme. Tilsett sopp og sauté til det er ømt.
- Lag en løs pasta med litt vann og mel og visp det i sausen.
- Legg til suppepulver, sukker (litt sukker forbedrer smaken av enhver saus) og vin. Hvis du bruker søt rødvin i stedet for tørr, er det ikke nødvendig å legge til sukker.
- Kok over middels varme, rør, til saus er tykk og smaker kombineres.
- Hell saus over skiver med kalkunrull. Varm kalkun i saus og server varm.