Indisk palakmatar (eller matar palak, hvis du foretrekker) er en smakfull vegetarisk og vegansk indisk vegetabilsk tallerken med spinat og erter i en krydret tomatbasert saus. I denne oppskriften er palak (spinat) og matar (erter) krydret med en tung blanding av indiske krydder inkludert kumminfrø, koriander, chili, gurkemeie og litt tamarind. Du kan forlate tamarindet, hvis du ikke har en kilde til det, uten å forandre ektheten av parabolen for mye.
Fordi denne palakmataroppskriften bruker vegetabilsk olje i stedet for ghee, er det vegetarisk, vegansk og glutenfri (bare vær sikker på at krydder er glutenfrie).
For en spicier tallerken, legg til noen skivede grønne chilies sammen med cumin frøene i første trinn, eller for en ikke-vegansk matrett, kan du steke litt indisk paneer-ost (eller en vegansk tofu paneer-erstatning ) for å lage en palak matar paneer.
Rull ned for mer vegetarisk og vegansk indisk matoppskrifter for å prøve hjemme.
Hva du trenger
- 3 ts vegetabilsk olje
- 1/4 ts cumin frø
- 1/2 kopp tomatpuré
- 4 kopper fersk spinat eller 1 eske frossen spinat, opptining
- 2 ts korianderpulver
- 1/4 ts chili pulver
- 1/4 teskje. Garam masala
- Klem gurkemeiepulver
- Salt, å smake
- 1 ts tamarind pasta
- 1 kopp grønne erter, enten hermetisert eller frosset og opptining
Hvordan å klare det
Over middels høy varme, plasser oljen i en gryte og legg kumminfrøene. La cumin frøene "pop", som tar omtrent et minutt eller to.
Etter at kumminfrøene har poppet, reduser varmen til middels, legg deretter tomatpuréen, omrør for å kombinere godt. Deretter legger du til spinat og varme til spinat har godt visnet, omtrent ti til femten minutter.
Når spinat har visnet, tilsett resten av krydderet - korianderpulveret, chilipulveret, garam masala, gurkemeiepulver, salt og tamarindpasta, rør godt sammen for å kombinere.
Når krydder er godt kombinert, tilsett de grønne erter og lag i 5 minutter eller bare til oppvarming gjennom, omrøring etter behov.
Server din indiske spinat og erter varmt med vanlig dampet ris og naan.
Liker å lage hjemmelagde indiske retter som denne palakmatarskålen? Her er noen flere vegetariske og veganske indiske matoppskrifter å prøve:
- Vegetarisk lentil sambar oppskrift
- Bakt vegetarisk samosas med erter og poteter
- Vegetar kokosnøtt curried linser
- Hjemmelaget vegansk naan (indisk flatbread)
- Blandet indisk-krydret grønnsaker (subji)
- Stekt paneer pakoras
- Indisk tandoori-krydret grillet tofu
- Aloo matar (Indisk krydret poteter og erter
- Enda mer vegetarisk indisk matoppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 166 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |