Hva du trenger
- 1 pund jordbær (fersk eller avfrost fra frossen)
- 1 ss sitronsaft
- 2 kopper sukker (delt bruk)
- 2,5 ss flytende pektin
Hvordan å klare det
1. Forbered en 8x8 panne ved å lime den med aluminiumsfolie eller pergamentpapir og sprøyt den med stekepanna.
2. Plasser jordbærene i en blender eller matprosessor og prosess til det er veldig rent.
3. Hell dem gjennom en maskefilm i en middels kasserolle, og kast bort eventuelle resterende fruktbiter. Rør i sitronsaft og 1/2 kopp sukkeret, plasser pannen over middels høy varme og sett inn et godtermometer.
4. Kok blandingen, rør hele tiden, til den er varm, rundt 140 grader F. Tilsett de resterende 1,5 koppene sukker og væskepektinet, og senk varmen til medium.
5. Fortsett å lage mat, rør regelmessig til blandingen registrerer 200 grader F. På dette punktet, skru varmen til lav og hold den ved 200 i 2-3 minutter. Etter dette, returner varmen til middels og bring den opp til 225 grader F. Denne prosessen vil ta litt tid, spesielt med varmen på medium, så vær tålmodig og vær flittig i omrøring ofte, slik at bunnen ikke scorch.
6. Når fruktpastaen når 225, snu varmen til lav og hold den ved den temperaturen i ytterligere 2-3 minutter.
7. Ta av pannen fra varmen og skrape jordbær-pate de fruktblandingen inn i den tilberedte pannen, utjevne den i et jevnt lag.
8. La pate de fruktblandingen settes til romtemperatur i flere timer, til det er helt kjølig og fast. Bruk en skarp kniv til å kutte den i svært små firkanter, og rull de enkelte stykkene i granulert sukker.
9. Strawberry pate de fruit kan serveres umiddelbart, eller kjøles i en lufttett beholder i opptil en uke. Hvis det er kjølt, må brikkene bli rullet i granulert sukker før de serveres.
Klikk her for å se alle Strawberry Candy Oppskrifter!
Svar på vurderinger:
Ja, pate de fruits tar litt lang tid å lage mat. Hvis du tenker på hva som skjer, kokker du all væske ut av fruktpuréen og reduserer den til en veldig tykk lim. Den nøyaktige tiden avhenger av mange faktorer, for eksempel hvor mye vann som var i renen din til å begynne med, kapasiteten til ovnen og kvaliteten på pannen du bruker. Men du kan forvente at prosessen skal ta minst 30 minutter og noen ganger opp til en time. Jeg vil legge til at dette er lettere på et gassområde, men kan absolutt gjøres på en elektrisk komfyr - faktisk bruker jeg en veldig gammel elektrisk komfyr hjemme og det fungerer fint.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide