Disse enkle aubergine friterne kan være stekt eller kokt i en mindre mengde olje i en skillet. Eggplantet er moset og blandet med en liten mengde mel og et egg for å gjøre den enkle smeten.
Server disse velsmakende auberginefiletene med salsa eller en Creole-stil saus . For søte fritters, utelat pepper og legg til noen spiseskjeer sukker til blandingen; server med pulverisert sukker.
Oppskriften blir enkelt doblet eller tredoblet.
Hva du trenger
- vegetabilsk olje for steking
- 1 egg (slått)
- 2 ts bakepulver
- 2 ss all-purpose mel
- 1 middels aubergine (ca 1 kopp moset)
- dash salt
- dash fersk malt svart pepper
- 1 ss smør, myknet
Hvordan å klare det
1. I en dyp, tung kasserolle eller skillet, varme omkring 3 tommer vegetabilsk olje til 370 F. *
2. Skal, skiver og kok aubergine i kokende saltet vann til det er mørt; drenne grundig og mos.
3. Slå egget i en bolle. Tilsett 1 kopp moset aubergine, mel, bakepulver, salt, pepper og smør. Bland til godt blandet.
4. Slipp smeten med skje i det varme fettet og stek til gyldenbrun. Stek ca 4 til 6 om gangen, avhengig av størrelsen på pannen og mengden olje.
Ikke folk dem. Fjern med en metallslisset skje til papirhåndklær for å tømme.
* Fritters kan også bli stekt som pannekaker. Stek dem i en skillet med akkurat nok olje for å holde dem fra å stikke. Vend for å brune begge sider.
Tips
- Små partier er nødvendige for å holde temperaturen på oljen fra å synke for lavt.
- Hvis du skal servere dem alle samtidig, har ovnen forvarmet til 200 F. Hold batchene varme i ovnen mens du steker de resterende fritterene.