Guinness er en tradisjonell irsk stout øl laget av stekt bygg , humle , gjær og vann. Den dype farge og karamelliserte smaken som er karakteristisk for Guinness, kommer fra bygg som er stekt, men ikke maltet. Det tykke, kremete hodet som Guinness er kjent for, oppnås ved å blande øl med nitrogen, noe som skaper mindre bobler og dermed et tykkere hode.
Selv om selskapet er nå basert i London, ble Guinness først produsert i Dublin på bryggeriet Arthur Guinness i slutten av det 18. århundre.
I dag er Guinness et av de mest vellykkede ølmerkene og selges i over 100 land over hele verden.
Et måltid i en kopp
Guinness har lenge siden oppnådd kallenavnet "måltid i en kopp" på grunn av det er tykt, fyllende natur. Overraskende, ved 198 kalorier per halvliter inneholder Guinness færre kalorier enn de fleste juice eller til og med melk. På 1920-tallet brukte Guinness slagordet "Guinness er bra for deg", etter at forbrukerne rapporterte en forbedret følelse av velvære etter å ha drukket en halvliter. På grunn av restriksjoner på medisinske påstander, har dette slagordet lenge blitt forlatt. Uansett om selskapet annonserer det, inneholder Guinness en overraskende mengde sunn antioksidanter som ligner på frukt og grønnsaker. Disse antioksidanter har selv vist å bidra til å senke deponeringen av dårlig kolesterol på arterievegger.
Guinness-varianter
Guinness selges over hele verden og brygges i over 50 land. Tilgjengelige varianter og alkoholinnhold varierer fra land til land.
Dette er noen av de mest populære varianter av Guinness tilgjengelig på markedet i dag.
Guinness Draft - Guinness Draft selges i keger, flasker og widget-bokser (med en spesiell nitrogen "widget" for et ekstra kremaktig hode) og inneholder et alkoholinnhold mellom 4,1 og 4,3 prosent alkohol per volum (ABV).
Guinness Original / Extra Stout - En av de mest solgte versjonene, Guinness Original / Extra Stout, inneholder om lag 4,3 prosent ABV i Europa og litt mer i USA, Canada, Australia og Japan.
Guinness Foreign Extra Stout - Denne sorten har en høyere alkoholprosent i volum enn de fleste andre varianter av Guinness, opp til 7,5% ABV i Europa og USA og opptil 8% ABV i Singapore. For å gjøre denne variasjonen av Guinness, blir en ufermentert hoppblanding sendt fra Dublin til utlandet der den deretter gjæres lokalt. Variansen i gjæringsprosesser og teknikker står for de varierende alkoholnivåene.
I tillegg til disse tre hovedvarianterne har Guinness skapt et stort utvalg av andre bryggerier gjennom hele sin historie, inkludert en rekke begrensede utgaver.
Guinness som ingrediens
Guinness har kommet for å representere irsk kultur og mat og er derfor brukt til å innfylle en irsk følelse i mange kulinariske kreasjoner. I tillegg til å bli brukt som kulturell ingrediens, gir Guinness en unik, rik, karamellisert smak når den legges til mat. En av de mest populære retter å bruke Guinness er irsk stuing . Å legge Guinness til stewen skaper en fyldigere, mer kompleks saus.
Guinness har også blitt brukt som leavening agent i brusbrød og scones, og til og med som en nyhetskomponent i cupcakes. I de senere år har Guinness-flyter (Guinness strømmet over vaniljeis) blitt en populær godbit rundt St. Patricks Day.