Denne Thai Tofu Vegetable Stir-Fry er lett å lage og fulle av smak! Rør-stekesausen er det som gjør denne parabolen synge - en kombinasjon av kokosmelk, soyasaus, lime og chili. Oppskriften er også ganske fleksibel, slik at du kan legge til ditt eget valg av grønnsaker avhengig av hva du har på hånden, eller hva som er lett tilgjengelig der du bor. Legg til en endelig topping av fersk basilikum og chili, og du har en autentisk Thai vegansk mat som er gourmet god! (Merk: Denne retten kan også enkelt gjøres glutenfri - bare vær sikker på å bruke hvetefri soyasaus istedenfor vanlig.
Hva du trenger
- 1 1/2 til 2 kopper tofu (fast, kubet)
- marinade:
- 1/2 ts maisstivelse
- 3 ss soyasaus *
- grønnsaker:
- 1/4 kopp sjalotte (finhakket eller lilla løk)
- 5 til 6 fedd hvitløk (hakket eller finhakket)
- 6 til 12 ts galangal (OR ingefær, skåret i tynne matchstick-stykker)
- 1/2 til 1 liten chili pepper (fersk rød, skiver, ELLER 1/4 til 1/2 ts chili flak)
- 1 medium gulrot (skiver)
- 5 til 6 sopp (shiitake, skiver eller igjen i halver eller kvartaler)
- 1 hode brokkoli (kuttet i floretter)
- 1 paprika (rød, skiver i striper)
- 1 håndfull basilikum (fersk, sjenerøs mengde)
- 2 ss
- kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- Stir-Fry Saus:
- 2/3 kopp kokosmelk
- 3 ss lager (grønnsak, god sterk smaksprøver, ELLER faux kyllingbestand)
- 2 ss soyasaus *
- 3 1/2 ss limesaft (fersk)
- 1/3 til 1/2 ts knuste chili flak (tørket)
- 2 1/2 ts brunt sukker
Hvordan å klare det
- Plasser kubet tofu i en bolle og hell marinaden over. Tørke godt på frakk og sett til side for å marinere mens du forbereder andre ingredienser.
- Kombiner alle ingrediensene 'Stir-Fry Saus', rør godt for å oppløse sukker. Smak test sausen, husk at den første smaken skal være krydret-salt, etterfulgt av søt og til slutt den rike smaken av kokosmelken. Juster disse smaker som passer til din smak, og legg til mer limejuice hvis det er for søtt eller saltt. (Merk: det blir mindre salt når det kombineres med stekepannen).
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss olje og virvle rundt, og tilsett deretter marinert tofu. Rør til yngre brunbrød (2 til 3 minutter). Hvis pannen blir tørr, legg til litt røre-frøsaus, 1 til 2 spiseskjeker om gangen. Fjern stekt tofu fra pannen og sett til side.
- Legg til en annen 1 spiseskje olje, og tilsett sjalott / løk, hvitløk, ingefær og chili. Rør-stek 2 minutter, legg deretter gulrot og sopp pluss 3 til 4 spiseskjeer av steke-fritesausen. Rør 2 til 3 minutter.
- Tilsett brokkoli og rød pepper pluss opptil 1/2 av den resterende steke-fritesausen, nok til å forsiktig smake grønnsaker i sausen. (Merk: Dette er en "saftig" stekepanne som aldri er tørr - sausen er ment å smake på ris eller nudler det serveres med). Smør inntil alle grønnsaker er kokte, men fortsatt lysegrønn med litt sprøhet (2 til 3 minutter).
- Tilsett tofuen igjen. Legg til mer av stekepresssausen som ønsket.
- Fjern fra varme og gjør en siste smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fisk eller soyasaus. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en annen klemme av limejuice. Legg til mer sukker eller chili hvis ønskelig. Topp med fersk basilikum og server over Thai jasmin-duftende ris (også bra med nudler!). Også deilig med min enkle Thai Coconut Rice ELLER Easy Thai Sticky Rice . NYT!
* Pass på å bruke hvetefri soyasaus for glutenfri dietter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,752 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 26 g |