Grønnsaker og bygg beriker denne hjertelige laget med oksekjøtt (biffhaler) og lastet med biff. Denne to-trinns prosessen starter i crockpotten og avsluttes på komfyren for å samle alle de deilige biffene fra oksekjøttene. Ta gjerne med dine favorittgrønnsaker og gi suppen en liberal dose ferskt svart pepper for et lite spark. Dette er komfort mat på sitt beste og den mest smakfulle vegetabilske biffsuppe du noensinne har hatt. Hvis du ikke kan finne oksekjøtt, kan du erstatte korte ribber, men smaken vil ikke være så rik.
Hva du trenger
- For oksekjøttene:
- 4 pund biff
- oxtails
- Dash kosher salt
- Dash ferskmalt pepper
- 2 ss ekstra jomfru
- oliven olje
- 1 (28 gram) kan petite terninger
- tomater med juice
- 1 teskje tørket
- oregano (knust)
- 1 stort løvblad (brutt i halvdel)
- For suppen:
- 1 kvarts oksekjøtt
- 1 kopp vann
- 1/2 kopp
- bygg
- 4 gulrøtter (skrelt og skiver tykk)
- 2 store stilker selleri (skiver tykk)
- 1 stor
- søt løk (halvert og skåret tykk)
- 1 stor rød
- potet (skilt og kutt i 1-tommers kuber)
- 1 kopp frosne grønne bønner (eller 1/2 kopp frosne søte erter)
- 1/2 kopp frossen mais
- Dash salt (sjenerøs)
- Dash nymalt svart
- pepper (sjenerøs)
Hvordan å klare det
Stryk oksekjøttene sjenerøst med salt og pepper. Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Når det er varmt, pels bunnen med olivenolje. Raskt brenne oksekjøttene på alle sider. Du må gjøre dette i 2 batcher.
Legg oksekjøtt i et enkelt lag i en stor oval crockpot. Hell tomater over toppen og dryss med oregano. Takk løvbladet inn i blandingen slik at de er dekket. Kok på lav i 8 til 10 timer eller på høy 5 til 6 timer til kjøttet faller fra beinene.
La oksekjøttet være avkjølt til du kan takle dem, fjern deretter kjøttet fra beinene, kast bort overflødig fett. Plasser kjøttet i en beholder, dekk godt og kjøl ned. Hell væsken i en separat beholder, dekk godt og kjøl minst 6 timer eller over natten. (Du kan gjøre dette opptil 2 dager i forveien.)
Når du er klar til å lage suppen, fjern og kasser laget av fett som har steget til toppen av beholderen med væsken. (Væskebasen vil være gelatinøs og fast.) Plasser i en stor lagerpot, sammen med biff og vann. Kok langsomt og legg deretter byget. La bygget lage mat i 10 minutter, rørt av og til.
Legg gulrøtter, selleri, søte løk og poteter til aksjen. Smør til bare øm, legg til grønne bønner eller erter og mais. Gå tilbake til en simmer og kok 5 minutter til de frosne grønnsaker er oppvarmet. Legg til en sjenerøs mengde ferskt malt svart pepper og salt til smak før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 706 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 203 mg |
| natrium | 527 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 74 g |