Hvordan bruker jeg kokosnøttolje i matlaging?
Virkelig, du kan bruke den i alt, fra å spre den på morgenen, toast eller pannekaker, til å bruke den i stedet for smør i en saus eller kaker, kaker og brød. Min spedbarnsønn nyter selv den i søte poteter og andre varme, grøtfulle barnevarer. Det er den nærmeste plantebaserte oljen til smør ved at den holder seg fast når den er kald, mykner litt ved romtemperatur og fortløper når den blir oppvarmet, og den har en behagelig søt, myk smak som bare gir en litt upretensiv smak til mat uten å overvinne andre smaker i retten.
Men jeg har hørt at kokosolje er høy i mettet fett. Er det ikke så ille for meg?
Det er viktig å forstå om mettet fett, og det er at de ikke oppfører seg på samme måte i kroppen. En nylig artikkel i The New York Times undersøkte transformasjonen mellom kokosolje som en skurk til et superfood i helseverdenen og forklarer at de mettede fettene som finnes i kokosnøttolje, faktisk øker HDL-kolesterolet - den gode typen. Laurinsyre, en av de primære mettede fettene som finnes i kokosnøttolje, er knyttet til mange gode ting i kroppen - fra å være et antimikrobielt, antiviralt middel som også øker stoffskiftet for å rydde opp akne. Så selv om det er høyt i mettet fett, er det ikke høyt i de som er spesielt farlige for helsen vår, og så lenge du kjøper ren økologisk kokosnøttolje, får du ikke transfettene som kommer med hydrogenerte produkter, som for eksempel hydrogenert margarin.
Hva er så bra med MCT? Og hva er de?
MCT står for mellomstore triglyserider , og årsaken til at alle er så begeistret for dem, er fordi de er unike i vår vestlige diett, hvor vi primært forbruker triglyserider med lang kjede. Triglyserider med middels kjede, som de som finnes i kokosnøttprodukter, er lettere å fordøye enn deres langkjedede kolleger, og derfor har kokosnøttprodukter blitt funnet i spedbarnsformål og sykehus i flere tiår.
Noen studier har koblet MCT til vekttap, behandling av sykdom og sportsprestasjoner. (Mer om MCTer her.)
Hvis jeg vil bruke kokosolje i stedet for smør i en oppskrift, hvor mye skal jeg bruke?
Kokosolje er litt fetere enn smør, men du kan bruke et 1: 1 forhold kokosolje for smør.
Så skal jeg bruke kokosnøttolje hele tiden, siden det er så bra for meg?
Bare deg og din helsepersonell kan gjøre den slags beslutning. Jeg tror fast på at et av de store problemene med vestlig kostholds praksis er at vi ofte mister viktigheten av moderasjon, så jeg liker å spise en rekke sunne matvarer og fett og ikke overdrive noen av dem.
Greit. Jeg er klar til å komme i gang. Har du noen kokosoljeoppskrifter du vil anbefale?
Ja! Her er bare noen få favoritter:
- Beste Vegan Chocolate Chip Cookies
- Kokospumpkin Pie
- Hjemmelaget Margarine
- Quinoa Pilaf med kikærter, tranebær og ristet pine nøtter
- Vegan Kokos Frosting