Dette er røykerversjonen av en tradisjonell Santa Maria Tri-Tip eller Santa Maria Grill . Vanligvis er denne Tri-Tip-steken kokt over en levende brann på en grill, men fungerer bra for røykeren. Å bruke røykeren skal gi deg en bedre røyksmak, men gir deg ikke en seared overflate.
Hva du trenger
- 2 til 3 pund (900 til 1300 g.) Biff tri-tip stek
- 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
- 2 ts (10 ml) salt
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts (5 ml.) Mildt chilipulver
- 1 ts (5 ml) sukker
- 1 teskje (5 ml.) Sort pepper
Hvordan å klare det
- Pensel trippelsteg med olje.
- Kombiner salt, sukker, hvitløk, chilipulver og sort pepper og gni jevnt over overflaten av kjøttet, deksel med plastfolie. Sette til side.
- Forbered røykeren for en matetemperatur på rundt 225 til 250 F / 110 til 120 C i 2 til 3 timer.
- Etter å ha gitt biff til å sitte med krydder i rundt 30 minutter, sett i oppvarmet røyker . Et godt tre for dette er eik (rød eik er det tradisjonelle treet av Santa Maria Grill). Røk til kjøttet er ømt og har nådd en indre temperatur rundt 170 F / 75 C.
- Fjern fra røyker og la hvile, dekket, i 10 til 15 minutter før utskæring.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 169 mg |
| natrium | 911 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 57 g |