En god muffaletta sandwich startet med en flott oliven salat oppskrift som denne.
New Orleans har noen kjente smørbrød og blant dem er muffalettaen som ble oppfunnet på Central Grocery. Det er to ting som gjør denne smørbrød minneverdig: ferskt bakt muffalettabrød og smeltet oliven salat.
Denne oppskriften er en ta på Central Grocery oliven salat blanding. Det krever at du kombinerer alle ingrediensene og bland dem i en matprosessor. Det er veldig enkelt å gjøre, og til slutt vil du ha mye oliven salat. Det er greit fordi dette gjør hver muffaletta-sandwich etter den første som mye lettere å piske opp.
Ideelt sett bør oliven salat gjøres en dag i forveien for å gi smaker tid til meld. Hvis den oppbevares i en krukke med god tetning, holder den seg i kjøleskapet i flere måneder.
Hva du trenger
- 3/4 kopp grønne oliven (pimento-fylt)
- 1/4 kopp kalamataoliven (pitted)
- 1/4 kopp giardiniera (italiensk syltet grønnsaker)
- 2 store pepperoncini
- 3 til 4 syltet løk
- 2 ss kapsler
- 1 middels hvitløk (hakket)
- 1 ts oregano
- 1/4 ts svart pepper (eller smake)
- 2 ts
- sitronsaft (frisk)
- 2 ss
- oliven olje
Hvordan å klare det
- Tørk de grønne oliven, kalamataoliven, giardiniera, pepperoncini, syltet løk og kapers. Plasser dem i en matprosessor sammen med hvitløk, oregano, pepper, sitronsaft og olivenolje.
- Pulse til grovt hakket.
- Overfør til en beholder, deksel og kjøle over natten.
Hva gjør denne oliven salat så utrolig?
Utover sitronsaft og olivenolje, har hver ingrediens i denne oliven salatblandingen en intens smak.
Dette er definitivt ikke en mild sandwich ingrediens, og det er derfor det er så minneverdig.
Det ville være best å følge målingene som er gitt, fordi det er en perfekt balanse mellom intense smaker. Mens du kanskje er kjent med de fleste ingrediensene, kan noen få litt forklaring:
- Giardiniera : Det tar omtrent to uker å plukke dette sortimentet av grønnsaker på en tradisjonell italiensk måte. Prosessen er veldig lett og for produksjon, trenger du blomkål, løk, gulrøtter og selleri. Hvis du ikke vil gå gjennom stresset, kan giardiniera også kjøpes på mange markeder.
- Pepperoncini: Disse er veldig milde chili peppers som også kommer fra Italia. De er like i utseende og smak til grønne banan paprika. Pepperoncino er litt søt og har en fin tang som virkelig legger en zip til oliven salat.
- Capers : Capers er faktisk de tørkede blomsterknopper av en plante som er innfødt til Middelhavet, som ofte finnes i italiensk mat. Smaken er en saltsyre kombinasjon som er ettertraktet i salater som denne.
Du har kanskje lagt merke til at mellom disse tre ingrediensene og de to varianter av oliven, har Muffaletta oliven salat en bestemt Middelhavet flair. Det er den perfekte følgesvenn for salami, mortadella, provolone og mozzarella funnet på det italienske brødsmørbrød det ble utviklet for.