Muffaletta brød er i hovedsak et italiensk brød, og du kan sikkert erstatte et godt italiensk brød fra et bakeri når du lager denne sandwichen. Brødets virkelige krav til berømmelse er det form. Du forme den til en rund flat brød, den kommer ut av ovnen ca 8 inches i diameter og ca 1 1/2 inches høy. Det viser seg at disse dimensjonene er den perfekte mengden brød for en Mufalletta Sandwich. Hvis du bruker et kommersielt brød italiensk, vil du ende opp med å kaste bort en del av brødet eller ha mer brød enn smørbrødets behov.
Hva du trenger
- 2 kopper brødmel (se notat nedenfor)
- 2 1/2 kopper allsidig mel
- 1 1/2 kopper vann
- 1 ss salt
- 1 ss. sukker
- 2 ss olivenolje
- 2 ts hurtig / rask vekst gjær
Hvordan å klare det
1. Bruk deigkroken på stativblanderen *, kombinere allsidig mel , 2 kopper brødmel, vann, salt, sukker, olivenolje og gjær i skålen til en stativblander - skrap ned sider etter behov - ved lavt Hastighet til blanding. Tilsett ekstra mel hvis det er nødvendig, men merk at deigen skal være litt klebrig.
2. Øk hastigheten til middels og knead i åtte minutter.
3. Vri deigen ut på lettmalet bord * og form til en ball.
4. Rengjør og tørk mikseskålen og sprøyt lett med non-stick matlagingsspray. Legg deigen i bolle, sømmen ned, og sprøyt toppen lett med olje.
5. Dekkskål med plastfolie og la det stige til det dobles i bulk, ca 1 1/2 time.
6. Vri deigen ut på det melede brettet og knead i 2 minutter. Del i to, og form i baller.
7. La deigen hvile i 15 minutter og flatt ut i platene på 7 - 8 tommer i diameter.
8. Plasser hver plate på en bakkeplate, og legg den over med en gaffel.
9. Dekk med plast sprøytet med olje og la det stige til det dobles i bulk, ca. 1 1/2 time.
10. Hvis du har en bakstein * legg den på et stativ i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 425F.
11. Bake hvert brød i 20 til 25 minutter til brunt brunet. Køl på en wire rack helt før skiver.
Merk 1: Du kan bare bruke altfornuftige mel hvis du ønsker det, men brødmelet gir litt mer chewiness.
Merk 2: Dette brødet fryser godt hvis det er pakket inn i et par plastplater og lagret i en låsesett med fryse.
* Merk: Hvis du vil se en liste over utstyr og bøker som jeg stoler på å bake brød, sjekk denne listen ut .
Tilknyttede oppskrifter ...
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,226 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |